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提示信息| 产品产地：蜀南竹海 | 重量：1（kg） | 蛋白质含量：20（%） |
| 膳食纤维含量：74.6（%） | 品种：春笋 | 脂肪含量：4.5（%） |
竹笋，在我国自古被当作“菜中珍品”，在营养上，过去有不少人认为，竹笋味道虽然鲜美，但是没有什么营养，有的甚至认为“吃一餐笋要刮三天油”。这种认识是不准确的。其实，竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。
中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。，竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃竹笋有一定关系。
绿色安全与否的鉴别：
1、最主要是看干度。因为熏硫加药的目的就是为了保持湿润而不发霉。湿润的笋压秤，这样成本低，销售价格就低，就容易吸引顾客的眼球。而绿色健康笋，因为没有熏加硫药，烤的不干就会发霉，而为了不发霉，就一定要烤的非常干才能满足它的储存条件。
2、看颜色。熏过的笋颜色普遍比较漂亮，是淡黄色或卡白色。如果敞放在空气中太久，会吸附部分灰尘，加上光线的直接接触，部分笋会在皮面蒙上一层灰灰的颜色，但是透过灰色，还是可以看到里面的笋是卡白色的。绿色健康笋，刚烤干时是漂亮的深黄色，随着保存时间的增加，颜色会越来越深，特别是整个的笋个子，过了夏天以后，基本都是棕色的了。笋块如果用石灰保存吸得特别干，颜色变化会小些，但是也不如刚烤出来时那么漂亮。如果石灰包少了，吸的没那么干，颜色变化也会非常大，会变棕色或黑色。
3、手感。熏过硫的笋很润，用手轻轻一捏会变形，手可以感觉到很软，压弯基本不会断。而没有熏硫的笋因为很干，笋很硬，用手捏是很难变形的，压弯基本都会断。熏过的笋因为潮湿，手摸会有点粘手的感觉，而绿色健康笋因为很干，是没有粘手感觉的。
4、看细节。熏硫的笋因为潮湿，不会碎，除了挖的时候挖坏的，基本都是很完整的。而没熏硫的笋，因为太干，保存中与备货时，会造成尖部很嫩的部分掉下来，所以笋的完整性相对较差，基本10块笋就有1--3块尖部被碰碎掉了的。（整个的笋个子例外哈，因为是整个的，尽管没有熏硫，很干，但是也基本不会碎）
