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吉林省代码下六谷农业开发有限公司

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有机 有机产品 有机食品 黑豆
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产 品: 有机 有机产品 有机食品 黑豆 
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更新日期: 2013-05-24  有效期至:长期有效
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详细信息
品种:黑豆 等级:1 完整粒率≥:95(%)
粗脂肪含量≥:20.0(%) 粗蛋白质含量≥:40.0(%) 用途:食用
杂质≤:1.0(%) 水分≤:13.0(%) 色泽、气味:正常
产地/厂家:吉林省六谷农业开发有限公司







黑豆的营养价值

  豆,为豆科植物大豆Glycine max(L.)merr的黑色种子,又称乌豆,是大豆的一种,外皮由深色的蔬果色素花青素所构成。黑豆具有高蛋白、低热量的特性,蛋白质含量高达36%—40%,相当于肉类含量的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍;富含18种氨基酸,特别是人体必须的8种酸含量,比美国FDA规定的高蛋白质标准还高。黑豆还含有19种油脂,不饱和酸含量达80%,吸收率高达95%以上,除能满足人体对脂肪的需要。此外,还含有较多的钙、磷、铁等矿物质和胡萝卜素以及多种维生素B1、B2、B12等人体所需的各种营养素。传统中医学认为,黑豆是一种既便宜又有助于抗衰老,具有医食同疗的特殊功能的食品。《本草纲目》说:“豆有五色,各治五脏,惟黑豆属水性寒,可以入肾。治水、消胀、下气、治风热而活血解毒,常食用黑豆,可百病不生。”“黑豆入肾功多,故能治水、消肿下气。治风热而活血解毒。”药理研究结果显示,黑豆具有养阴补气作用,是强壮滋补食品。但黑豆也不可多食。

(1)预防动脉血管硬化:每100克黑豆可提供371大卡的热量,蛋白质占36~40%,是高品质的植物蛋白,易于人体消化吸收。油脂占15%,主要是不饱和脂肪酸(油酸、亚麻油酸)它可促进血液中胆固醇的代谢。此外黑豆所内含的植物性固醇,可与其它食物中的固醇类相互竞争吸收,而加速粪便中固醇类的排出,避免过多胆固醇堆积在体内。在动物试验之模式下,高胆固醇血症的兔子摄食黑豆比黄豆更有助于改善血管栓塞程度。最近初步的研究证实,烘烤黑豆能降低23%人体血浆中三醯甘油酯的浓度。 

(2)抗老防衰:黑豆富含维生素E、花青素及异黄酮,这些成份具有抗氧化能力,维生素E能捕捉自由基,成为体内最外层防止氧化的保护层;黑豆种皮释放的红色花青素,可清除体内自由基,在酸性(胃酸分泌时)抗氧化活性更好,进而增强活力;异黄酮已证实具多种生理功能,诸如:预防骨质疏松症、防癌与抗氧化。故黑豆可用在特定疾病的保健饮食,根据目前人体研究显示,每天服用40克烘烤黑豆能延缓低密度脂蛋白(坏的胆固醇)的氧化。[美食杰]

(3)预防便秘:黑豆中有5%的粗纤维及寡醣,它们不但帮助肠道蠕动,使体内胀气与毒素顺利排除,能改善便秘;而寡醣有利于双叉杆菌增殖,从而改善肠内菌丛环境,具整肠作用。   

(4)防止大脑老化:黑豆中不饱和脂肪酸在人体能转成卵磷脂,它是形成脑神经的主要成份;黑豆中所含的矿物质中钙、磷皆有防止大脑老化迟钝、健脑益智的作用。   

(5)美容护发:黑豆也含有丰富的维生素B群及维生素E,皆为养颜美容所需之营养成分,尤其它含多量的泛酸,对乌发不变白也有帮助。

黑豆的食用方法

  1. 黑豆汁 
    功效:夏季养生食谱,清热解毒食谱,水肿食谱 
    主料:黑豆100
    1.
     黑豆洗净,用冷水浸泡3小时捞出;
    2.
     黑豆放入榨汁机中,加入开水,搅打15分钟;
    3.
     将生黑豆浆倒入锅中,以中火煮滚后,改用小火煮10分钟;
    4.
     熄火,待黑豆汁稍凉一些,倒入杯中;
    5.
     在黑豆汁中加入白糖,搅拌均匀,即可直接饮用。 
  2. 五豆汤 
    功效:清热解毒调理,防暑调理,健脾开胃调理 
    主料:赤小豆10绿豆10黑豆10白扁豆10甘草3
    1.
    把白扁豆、绿小豆,红小豆和黑豆用水浸泡十个小时。把中药生甘草用一个纱布包捆扎起来,然后放在一旁待用。
    2.
    把经过10个小时浸泡的四种豆子清洗一下,和干草纱布包依次放到一个盛着适量水的陶锅中,点火加热汤锅,用文火煮100分钟左右。
    3.
    待五豆汤煮熟以后把它盛在一个大盆中,也可以把五豆汤盛出放在几个小碗中,放凉后搁在冰箱里,饮用时取出,这样这道即可解暑又能健身的五豆汤就做好了。 
  3. 红糖乌豆蛋汤 
    功效:甜品/点心,益智补脑调理,神经衰弱调理,明目调理,补血调理 
    主料:鸡蛋100黑豆100
    1.
    乌豆(黑豆)洗净旺火煮沸,移温火上煮烂熟;
    2.
    鸡蛋磕入碗内,打散;
    3.
    锅内加红糖稍煮,将蛋液依顺时针方向淋入盘中;
    4.
    10分钟后用汤勺拌动即成。
  4. 红花黑豆鲶鱼汤 
    功效:家常菜,气血双补调理,滋阴调理,老人食谱,产后恢复调理,水肿调理 
    主料:鲶鱼500 
    辅料:红花12黑豆150陈皮5
    1.
    将黑豆放入铁锅内(不加油),上火炒至豆皮裂开,洗净沥水;
    2.
    鲶鱼去鳞、鳃、内脏,冲洗干净;
    3.
    川红花漂洗干净,装入纱布袋内;
    4.
    陈皮择洗干净;
    5.
    锅内注入适量清水烧开,放入黑豆、川红花、陈皮、鲶鱼,水开后撇净浮沫;
    6.
    用中火续煮至黑豆熟烂,鱼肉酥烂,放精盐调味即可。
  5. 五谷糙米粥 
    功效:春季养生调理,快餐/主食,减肥瘦身调理,便秘调理,高脂血症调理 
    主料:糙米50黑豆30赤小豆30绿豆30青豆30大豆30
    1.
    将糙米、黑豆、红豆、黄豆、绿豆、青豆均淘洗干净,分别用冷水浸泡23个小时,捞出沥干水分。
    2.
    锅中加入约2000毫升冷水,将所有糙米、黑豆、红豆、黄豆、绿豆、青豆下入,先用旺火烧沸,然后致小火煮45分钟,边煮边搅拌。
    3.
    待粥软烂后,熄火,加白糖调味,继续焖煮5分钟,即可盛起食用。
  6. 羊腰黑豆汤 
    功效:肾调养调理,壮腰健肾调理,肾炎调理,活血化瘀调理 
    主料:猪腰子500 
    辅料:黑豆50杜仲10
    1.
    羊腰剖洗干净,去臊味,用开水浸泡3分钟。
    2.
    把黑豆,杜仲,菖蒲,生姜同放入锅中小火煮30分钟。
    3.
    加入羊腰,继续用小火炖熟即可。 
  7. 黑豆酿梨 
    功效:清热去火调理,肾调养调理,祛痰调理,哮喘调理,咳嗽调理 
    主料:500 
    辅料:黑豆50冰糖30
    1.
    将梨子削去表皮,冲洗后,在靠梨柄处切开留作梨盖,用小勺挖去梨核。 
    2.
    将小黑豆择净,用清水洗干净,晾干水汽,装入梨孔内,如梨子个小以装满为止。再把梨柄盖上,用竹签插牢,放在瓷盅内,加入冰糖盖上盅盖,再将盅放在加水的锅内,置中火上徐徐蒸炖,水沸后约40分钟即熟,将梨取出,装入盘内即成。
  8. 黑豆醋冰饮 
    功效:私家菜,清热解毒调理,脾调养调理,利尿调理,脚气调理 
    主料:黑豆700200蜂蜜30 
    辅料:郁金100冰糖250
    1.
    将黑豆粒,醋放入榨汁机内。
    2.
    加入蜂蜜,冰糖及凉开水。
    3.
    打匀装杯即可。

 

     
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