深圳市鹏语星辰程序英唐智能控制股份有限公司

市场联系人：陈刚先生 13168015181 0755-29833262

业务内部教程（视频脚本）

1、准备物品:

1．1豆腐机118、2125、2128、2129、2135、2138、2139各1台（标配）。（产品按系列摆成一线，豆腐盒不摆。）

1．2其它用品：平底盘、蒸架、大汤勺、饭碗各1个，菜刀1把、竹筷1双，这些物品要用户自备。

2、产品介绍

2．1、首先我们来了解一下公司目前在产的产品系列有几种，按大杯材质分为塑胶和不锈钢两大系列，塑胶系列目前只有118一种型号，不锈钢系列目前包括2125、128、2129和2135、2138、2139六个型号；按黄豆用量分为200克和300克系列，其中118、2125、2128、2129是属于200克系列，2135、2138、2139是属于300克系列。

2．2、如果以后有新产品开发，也可以从型号看出来是什么材质和黄豆用量的，型号的前三位定义如下：

    A B CD

       |     |     |   |___产品设计流水号

       |     |     |________黄豆最大用量: 2-代表200克3-代表300克

       |    |_______________加热器类型:   0-代表发热管1-代表发热盘

       |_____________________大杯材质:   1-塑料2-不锈钢

       200克的总容量为2.2升, 300克的总容量为3.5升。

2．1、首先我们来看下塑胶和不锈钢系列的区别，塑胶和不锈钢系列的主要区别是大杯的用料材质不一样，塑胶系列用的是食品级的进口原料的制造的大杯，不锈钢系列用的是食品级的进口的SUS304不锈钢制造的大杯。

2．2  接下来看下不锈钢不同系列之间的区别: 200克和300克系列最大的看得见的区别就是大杯和豆腐盒的大小不一样,200克的大杯容量是2.2L，300克的大杯容是3.5L；看不见的区别是内部的电机和程序不一样。

2．3  再来看一下不锈钢同系列不同型号之间的区别，2125是带托盘的底座；2128和2129、之间的区别是2128的控制面板上有LED显示屏，2129的控制面板上没有LED显示屏，即控制面板不一样；300克系列的区别也是同200克一样的。

3、产品部件及注意事项介绍

3．1、（把一台正常出货机器2125在台面上摆好，大杯要放在机座上，豆腐盒要与机器放好。）这里以2125为例说明各个部件及其作用，机器主机分为大杯和机座两个部分；

3．2、大杯包括杯盖、杯体、过滤网；过滤网由过滤布和过滤网支架组成，把过滤布上边缘从支架的上边向外拉出，然后轻轻一拉过滤布的下边缘，过滤布就拆下来了，拆下来的过滤布非常方便搓洗，可以很轻松的洗干净。

3．3、大杯里有刀片，清洗大杯时要小心，注意动作不要过快，以免刀片划伤手指；手柄的上端有安全保护开关，手柄里面有电子线路，底部有发热器等，所以清洗大杯时要注意手杯顶端不能沾水，手柄内部不能进水，否则可能导致机器出现温度不对、显示错乱、只加热不磨浆等不良现象；清洗大杯时，大杯不能浸在水里，这样会导致水进入大杯底部内的沾上发热器、温度保险等器件，导到发热器和保险损坏，导致不加热等故障。总之清洗大杯时只能大杯里有水，外面只能用湿布摸干净即可。

4、产品实际操作说明

4．1、现在，我们来看下如何操作我们的产品，先把过滤网组好，把过滤布由支架底部向上套起，拉紧；把组好的过滤网对准大杯底部的卡位卡好。

4．2、把大杯平稳的装到底座上，如果不能放平，可以提起大杯，转动一下机座的齿轮，直到放平稳为止。

4．3、把2平杯泡好的干豆加入到过滤网内，注意黄豆不能漏到过滤网外，加水到最大水位线位置即可（即过滤网支架第2条圈线即可）。

4．4、盖上杯盖，顺时针方向转动杯盖，听到咔的一声，说明杯盖装到位了，如果杯盖没有装到位，有显示屏的会显示E3或E，没有显示屏的会有多个灯同时闪亮，具体请看说明书。

4．5、开机前务必要把豆腐盒放到位，以免做内酯豆腐或卤水豆腐时，造成机器自动冲浆时，豆浆不能流入豆腐盒内造成豆浆流到台面上弄脏台面。

4．6、插上电源插头上电，按“开关/开始”键开机，选择你想要的功能，现在我们选择做卤水豆腐，若需要预约开机，可以按“预约”键设定预约时间，最小1小时，最大12小时，每按一下“预约”键增加预约时间1小时，达到最大值12小时时，再按下“预约”键屏幕显示当前大杯里的温度，此时预约功能取消。

4．7、再按“开关/开始”键确认选择的功能，机器开始工作；（若不按“开关/开始”键确认所选择的功能，机器会在停止按键10秒后，自动确认所选择的功能并自动开始工作。）

4．8、约10分钟后，机器开始磨浆，在制浆完成前，可以直接按面板上的功能键随时更换不同的功能。当制浆完成时，相应功能的指示灯慢闪提示制浆完成。

4．9  卤水指示灯闪了，说明制浆已经完成，如果需要强制放浆，可以长按“放浆”键2秒，机器会强制自动放浆；若没有强制放浆，则当温度降到设定的温度时，机器会自动放浆；卤水豆腐的自动放浆温度为94℃，内酯豆腐的自动放浆温度为96℃。118卤水豆腐和内酯豆腐的自动放浆温度分别为90℃和80℃。

4．10  石膏豆腐功能没有自动放浆功能，只能强制放浆，豆浆功能是按多久放多久。

5、手工制作点脑

5．1、卤水豆腐手工点脑要点：

5．1．1、把1小包卤水豆腐王放在碗里，用2量杯冰水溶解备用

5．1．2、用大汤勺顺时针搅动豆3-5圈后，把准备好的卤水慢慢的均匀的撒入豆浆中。

5．1．3、过约5分钟后，用大汤勺由底部向上翻动2下即可。

5．1．4、再过约5分钟后，就可以压制豆腐了，压制前若还有豆浆未成脑，可以用大汤勺按顺时针方向慢慢搅动，直到水变清澈为止，搅的越久，豆腐脑越成砣，做出的豆腐越有韧筋，当然量相对会少一些。

5．2、石膏豆腐手工点脑要点：

5．2．1、把1小包石膏豆腐王放在碗里，用1量杯冰水溶解备用

5．2．2、用大汤勺顺时针搅动豆3-5圈后，边搅动豆浆把摇匀没有沉淀的石膏豆腐王溶液倒入豆浆中，倒完后再搅动2-3下即可。

5．2．3、过约15分钟后，就可以压制豆腐了。

5．2．4、在压豆腐前，把石膏豆腐脑破成几大块后再包压，可以提高石膏豆腐的韧筋。

5．3、内酯豆腐手工点脑要点：用大汤勺顺时针搅动豆3-5圈后，边搅动豆浆把内酯豆腐王快速倒入豆浆中，倒完后再搅动2-3下即可。

6、压制和取用豆腐

6．1、把蒸架放在平底里，把豆腐盒盖反转放在蒸架上，把豆腐布对角放入副座盒盖内，然后豆腐脑一勺一勺舀入豆腐布内，可以对角提起豆腐布，以加快去掉豆腐中的水分；然后叠好豆腐布，把盛满水的豆腐盒压的豆腐布上，当豆腐中的没有水滴出时，豆腐就压好了。

6．2、在压制石膏豆腐时，不可用手直接压豆腐，否则会造成豆腐粘住在豆腐布上，造成豆腐不能成型。

6．3、取用豆腐：先取出豆腐盒，把里面水倒掉；打开豆腐布，把豆腐盒原样放回在豆腐上，翻转后把豆腐盒盖向上提走，再取走豆腐布，豆腐就出来了。