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特色食品 供应批发销售 一级红谷小米 承德特产 绿色馈赠佳品
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产 品: 特色食品 供应批发销售 一级红谷小米 承德特产 绿色馈赠佳品 
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更新日期: 2013-06-25  有效期至:长期有效
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详细信息
等级:1 整精米率≥:61(%) 品种:粳糯稻谷
出糙率≥:81(%)


 

小米,谷类,禾本科。

 

  学名:Setaria italica。

 

  小米亦称粟米,古代叫禾,是谷子去壳后的产物,因其粒小,直径约1毫米左右,因此得名。

 

  小米原产于中国北方黄河流域,中国古代的主要粮食作物,所以夏代和商代属于“粟文化”。粟生长耐旱,品种繁多,俗称“粟有五彩”,有白、红、黄、黑、橙、紫各种颜色的小米,也有粘性小米。中国最早的酒也是用小米酿造的。粟适合在干旱而缺乏灌溉的地区生长。其茎、叶较坚硬,可以作饲料,一般只有牛马羊等大牲畜能消化。

 

  还有一种原产于非洲的御谷,也叫“珍珠粟”(Pearl millet),英语中经常和粟混淆。 

营养价值

 每100克小米含蛋白质9.7克,比大米高。脂肪1.7克,碳水化合物76.1克,都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素,小米每100克含量达0.12毫克,维生素B1的含量位居所有粮食之首。除食用外,还可酿酒、制饴糖。

 

  小米粥是健康食品。可单独煮熬,亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等,熬成风味各异的营养品。小米磨成粉,可制糕点,美味可口。小米的芽和麦芽

一样,含有大量酶,是一味中药,有健胃消食的作用。小米粥有安神之效。

 

  中国北方许多妇女在生育后,都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富,有“代参汤”之美称。由于小米不需精制,它保存了许多的维生素和无机盐,小米中的维生素B1可达大米的几倍;小米中的无机盐含量也高于大米。

 

  除了丰富的铁质外, 小米也有蛋白质,复合维他命B、钙质、 钾、纤维等等。因为小米性质是碱性的,所以烹煮时,不需要加太多的盐或干脆不用盐煮。

 

  小米的淀粉含量高(约70%),是一种能量食物。

 

  和其他谷物一样,小米中钙、维生素A、维生素D、维生素C和维生素B12含量很高。

 

  蛋白质含量在不同类型的小米中变动很大,一般介于5%—20%之间,平均为10%—12%。小米中蛋白质的质量常优于小麦、稻米和玉米,但是必需氨基酸中的赖氨酸含量低。

营养分析

⒈ 小米因富含维生素B1、B12等,具有防止消化不良及口角生疮的功效;

 

  ⒉ 小米具有防止反胃、呕吐的功效;

 

  ⒊ 还具有滋阴养血的功能,可以使产妇虚寒的体质得到调养,帮助她们恢复体力;

 

  ⒋ 小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。

 

  【相关人群】 一般人均可食用

 

  ⒈小米是老人、病人、产妇宜用的滋补品;

 

  ⒉气滞者忌用;素体虚寒,小便清长者少食。

 












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