四川雅乐鲜调下下味品有限公司

雅乐鲜山珍煲汤料选用松茸、牛肝菌、鸡枞菌等各种名贵野生食用菌为原料，经生物粉碎技术精制而成。其菌味十足，营养丰富。特备适合于火锅白汤锅、山珍汤煲锅以及各类中餐的汤制品。
主要食用功效：能调节人体机能、增强免疫力、美容、促进食欲、恢复大脑功能。
适宜人群：老幼皆宜，菌汤是养生的首选，在热情似火的夏季午后喝上一碗菌汤，既补充了由于出汗过多而损耗的体液，有可以保养容颜。
老话说“饭前先喝汤，胜过良药方”。中国人爱喝汤是出了名的，吃饭没有喝汤，这顿饭肯定让人不满足，因此餐桌上总有各式汤品出现。汤，是丰富餐厅点的最佳元素，过去汤品是各式菜肴的最佳配角，现在汤品更晋升成为餐桌的主角。
山珍煲汤的制作，以鲜为核心，以养为目的，以礼为食俗。营养均衡，味鲜汤香的菌汤自成一派，在中国汤品中脱颖而出，扬名五洲四海，美食家誉为“一汤在桌，满室皆春”，由此成为中国饮食文化的瑰宝。
一、山珍煲熬制方法：
1、标准比例：汤料包：雅乐鲜山珍煲1斤：50斤水
2、步骤：加冷水浸泡汤料约10-30分钟
3、开始温度50-60°,大火冲开，持续约10分钟，达到沸
点100°,小火持续30分钟。
二、高汤的操作方法和配料：（100斤汤）大骨3斤，鸡架5斤，猪皮3斤，老姜0.5斤，大葱0.5斤，花椒10克。用大火冲开，小火微调，大约1小时30分钟。
调锅（3000克菌汤一锅计算）：以菌汤用量1000克和高汤2000克冲兑，加入：
调味料：（雅乐鲜蘑菇精20克，雅乐鲜山珍精20克，猪油20克，鸡油20克，菌油20克）加入3个枸杞，2颗大枣，2小颗葱花。