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提示信息| 灰分≤：8.0 | 等级：一级 | 杂质≤：3 |
| 种类：其他 | 水分≤：11 | 虫蛀率≤：0.2 |
| 产地/厂家：云南昆明禄劝小松源农产品开发有限公司.专业批发。销售各种云南野生菌 |
鸡枞是云南的著名特产，鸡枞 是一种美味山珍，称之为菌中之王，又名鸡宗、鸡松、鸡脚菇、蚁枞等.因肥硕壮实、质细丝白、鲜甜脆嫩、清香可口，可与鸡肉相媲美，故名鸡枞。它含有钙、镁、铁、磷、蛋白质、碳水化合物、热量、灰分、核黄素、尼克酸等成份。等多种营养成分，鸡枞中的氨基酸含量多达16种，含磷量高是鸡枞的一大特点。人体需要补充磷时，可常吃鸡枞。鸡枞产季为每年的六至九月，多半长在未受污染的红壤山林半山坡的白蚂蚁窝上。 刚出土时菌盖呈圆锥形，色黑褐或微黄，菌摺呈白色，老熟时微黄，有独朵生，大者可达几两，也有成片生。鸡枞至今未成功实现人工栽培。
成书于嘉靖五年(1526年)的《南园漫录》记载，“鸡枞，茵类也。惟永昌所产为美，且多。……镇守索之，动百斤。果得，洗去土，量以盐煮烘乾，少有烟即不堪食。采后过夜，则香味俱尽，所以为珍”。
【生境分布】在雨季从地上白蚁窝上生出。、四川、贵州、云南。
【性味归经】甘，寒。
【功能主治】根据明代杨慎曾的据载把鸡枞菌比作仙境中的琼汁玉液，其质地细腻，兼具脆、香、鲜、甜等风味特色，品尝一次，终生难忘。鸡枞菌性平味甘，有补益肠胃、疗痔止血、益胃、清神、治痔等功效。之功效，可治脾虚纳呆、消化不良、痔疮出血等症。
鸡枞经过晾晒，可以贮存较长时间，以备常年食用。
简单的食用方法
（一）鸡纵菌炒肉片
【材料】： 鸡纵菌适量用温水泡一个小时以上，捞出洗净沥干水份、里脊肉200克、青椒100克、剁椒100克
【调料】：生抽、料酒、姜粉、蒜片、食用油各适量
【做法】：
1、鸡纵菌用温水泡软；里脊肉或后臀尖肉切粗一点的丝，加生抽、料酒、姜粉腌制十几分钟；小青椒切片，蒜切片备用。
2、锅中油热后，放入肉丝炒至发白，盛出备用。
3、锅中重新倒少许油加热，放入蒜片炒香，放入鸡纵菌翻炒均匀，可加两勺水焖几分钟；放入炒好的肉丝翻炒均匀；放剁椒、小青椒翻炒均匀即可。
（二）干锅鸡纵菌烧肉
做法：
1、鸡纵菌用温水泡一个小时以上，捞出洗净沥干水份。
2、锅热油，下姜丝、蒜片爆香，入红椒片、鸡纵菌翻炒，加入肉片炒匀，调入盐、生抽、鸡精后加少许高汤移入干锅即可。
提示：鸡枞菌最大众的吃法就是煲汤！
可用于煲鸡汤、煲排骨汤等，煲汤时只要按个人口味加入适量食盐，成汤味道极其鲜美！相信喝过一次，您将永远不会忘记
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在购买鸡枞时要注意；跟鸡枞很相似的麻母鸡
