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提示信息| 灰分≤：8.0 | 等级：特级 | 杂质≤：1.0 |
| 种类：其他 | 水分≤：12 | 虫蛀率≤：0. |
| 产地/厂家：云南昆明禄劝小松源农产品开发有限公司.专业批发。销售各种云南野生菌 |
虎掌菌每年八至九月生长在高山悬崖的草丛深处。这种菌无盖、无柄，在菌体上长满一层细细的茸毛，呈黄褐色，并有明显的花纹，形同虎爪，因而得名。虎掌菌营养价值和经济价值很高，新鲜的虎掌菌有浓郁的香味，干制后香味更加浓厚。“异状、奇香”是虎掌菌的两大特点。洗净的虎掌菌切为粗丝。此菜芳香扑鼻，滋味特殊，是食用菌菜肴中的上品。
黄虎掌菌又名：翘鳞肉齿菌。
分类地位：菌物界，担子菌门，伞菌纲，革菌目，坂氏菌科。
虎掌菌生于夏秋季节针叶和针、阔叶等混交林中地上，大多为单生，很少有群生。虎掌菌的生长环境一般不分山区与林地，主要与环境气候条件有关。低温潮湿的西部地区最适宜虎掌菌的生长。 虎掌菌学名枣翘鳞肉齿菌,是著名的出口食用菌之一。
虎掌菌菌体粗壮肥大、肉质细嫩，含有丰富的胞外多糖，不易破烂且营养丰富。据分析测定，其干品含17种氨基酸，其中有占总量41.46%的7种人体必需氨基酸，以及11种矿物质和微量元素。虎掌菌营养价值和经济价值很高，
该菌性平味甘，有追风散寒、舒筋活血之功效，民间也用其作壮阳之用,有降低血中胆固醇的作用。
形态特征
虎掌菌是由菌丝体生产发育而成，由菌柄和菌盖两大部分组成子实体。菌丝体是虎掌菌的营养器官，虎掌菌菌丝呈白色至浅黄色，绒毛状，有分枝。虎掌菌子实体菌盖扁半球形至扁平，初期中部稍凸，后期脐状或稍下凹。也有些地区的品种菌盖中凸，菌盖中凸的品种，味微苦。菌盖中凹的是比较好的品种。盖径5~30cm，盖表淡灰黑色，表皮弄死形成暗灰棕色至黑褐色大鳞片，鳞片厚，向中部尤为粗大并呈近同心环状，鳞片覆瓦状排列，先端常反卷或翘起。菌肉灰黑色，子实层体刺状，刺锥形，延生，长达2~6mm，初为白色，后期变深褐色。孢子近球形，浅褐色，非淀粉质。虎掌菌产地不同，气候条件不一样，品种颜色及外观也略有差异。
食用方法
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