复配海藻酸钠或类似仿生食品原料

用于生产仿生食品。要求：1.凝胶后达到热不可逆性，水析少，经烹煮后不变形，口感仍然保持爽滑并带嚼劲(果冻的口感)。2.凝胶与中间包裹的肉馅紧密结合不脱离。3.凝胶后呈透明无异味。4.溶胶过程操作简便，凝胶时间大约一个小时。用于生产仿生食品。要求：1.凝胶后达到热不可逆性，水析少，经烹煮后不变形，口感仍然保持爽滑并带嚼劲(果冻的口感)。2.凝胶与中间包裹的肉馅紧密结合不脱离。3.凝胶后呈透明无异味。4.溶胶过程操作简便，凝胶时间大约一个小时。
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