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2016年中国有机食品销售额已然超过50亿美元，市场的潜力吸引了甚至没有农业经验的资本尚逐利而来，与此同时，严苛的有机认证新标准出台，成本之飙升使小而美的有机农场难以承受，冒险转向无证经营，进一步削弱了细若游丝的诚信体系。有机食品受到追捧，主要是因为它击中了消费者对食品安全的忧虑之心，绝大多数中国消费者愿意为此付出高价。但是，健康的代价是将近比无机食品贵一半的价钱，那么在花钱的同时你真的认识有机食品吗?

什么是有机食品?

尽管有机食品可以用一些特定的合成原料生产，但是它们必须符合美国农业部门的特别规定。农作物在种植的时候必须不能使用合成的杀虫剂，人造肥料，辐射(一种可以杀死细菌的辐射)，同样也不可使用生物科学技术。有机农场饲养的动物必须吃有机种植的食物，不可以全天都被关在笼子里(传统牧场的老做法)，而且不可以摄入抗生素或者合成的生长激素。

有机食品和绿色食品都是以环保、安全、健康为目标的可持续食品，代表着未来食品发展的方向，但两者又有一定的区别。其中最重要的一个区别就是，有机食品的标准比绿色食品高，被称为“纯而又纯”的食品。它从基地到生产，从加工至上市都有着严格的要求。首先，有机食品在生产和加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素、转基因等人工合成物质，而绿色食品则允许有限制地使用这些物质。第二，有机食品的生产和加工要比绿色食品严格得多。第三，有机食品在整个生产加工和消费过程中更强调环境的安全性，强调人类、自然和社会的持续和协调发展。

我的食物味道变了 !

记者采访了业内权威的营养专家，营养专家表示，近年来民众普遍感觉的 “蔬菜味道变淡”、“蔬菜水分增多口感变差”等“变化”，都与蔬菜的营养素和矿物质含量下降有着直接的关系。来自一项国际研究的数据显示，20多年间，12种蔬菜中：钙含量平均下降了27%，铁含量平均下降了37%，维生素a平均下降了21%，维生素c平均下降了30%，平均流失营养素的数字达到了惊人的28.75%。

看到这里，你是不是惊呼：难怪现在的蔬果和肉类没有小时候的好吃了!营养素的流失，是名厨再也做不出以前那些菜品味道的真正原因。而目前，土壤贫瘠化是造成蔬菜中营养流失的罪魁祸首。

拒绝化肥农药，拒绝转基因，拒绝抗生素这是有机食品的三个“拒绝”，近日，商务部、科技部、环保总局等11个部门联合出台若干意见，要求积极推进有机食品产业，发展一批与百姓生活密切相关的有机蔬菜、粮食、畜禽、茶叶等。有机食品已然成为业界关注的焦点，也让老百姓对它有了更多的期待。