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对于我国调味品的市场来说，其发展境遇是十分尴尬的。这种尴尬并不只是调味品市场，也存在调味品这个行业。

只有企业发展市场才有增长的空间，这是调味品企业需要注意的。现在中国银行贷款的利润率平均是6%，但是生产企业平均利润率只有5%，也就是说企业与银行打碰的很严重，在目前中国经济下行的情况下，企业发展的不平衡现象在加剧。

企业要发展有利润，首先是要有市场。企业的利润率如果低于6%，是难以生存的。调味品行业2014年的统计，当年增长率为13%，但比上年下降两个百分点。调味品的下降的原因，我们应该有所知道。调味品现在不仅仅是调味品，还作为中端产品提供给下游企业，餐饮业就是开发的一个重点，中央加大反腐力度，高端餐饮业的个人消费下降30%，高端餐饮业利润下降对于调味品行业带来较大的影响，如李锦记受影响很大，效益下降。

调味品企业，要注意市场情况，主动调整产品结构和消费结构，提高产品的附加值。我们要研究市场发展新的增长点。宁夏的某个终端企业，一年收入2000万，纯利润才20万左右。我调查了两个高端品牌的企业，2000万销售，纯利80—100万。所以要以市场为导向，产学研合力促进对咸味香精的技术支撑和产品开发。

咸味香精产品的定位

咸味香精企业是高科技的企业，定位曾经有争议，相关人员认为产品应该是定位生产企业而不是调味品的消费终端。但也不是不能做终端产品，可以做餐饮业的一部分，即调味料，即复合调味料，市场发展前景非常广阔。如果单纯地定位咸味香精，就走不出死胡同，定位要清楚。

咸味香精香料企业的科技支撑和含量高于终端企业

咸味香精企业与酱油企业等终端产品企业相比，没有终端企业规模大，效益高。因而必须有自己的核心技术，下一步要重点开发适合的中间产品。目前酱油、食醋等行业都是饱和的，其他腐乳、腌菜、泡菜等工业化很难做到。咸味香精企业遇上千载难逢的机会，正处于发展的起点上，开展传统食品工业化大生产，与餐饮业联合开发能够规模化，标准化的产品，适合大众的方便快捷的产品，例如火锅调味料，很有市场发展潜力。

相关人员表示：首先，卫会长给我们讲，经济下行、压力下行、高端市场下滑，咸味香精企业要面向市场进行客户定位。其次，关于咸味香精和复合调味料，从会长的讲话当中我觉得咸味香精、复合调味料两个是泛指的概念，咸味香精更多的面向食品加工，它是中间的原料或者是人家的大产业或大企业的原料，而不是面向日常的应用的终端产品;而复合调味料，肯定是面向终端应用的，但是我们如果去做，还不能做一些小品种的，要跟一些大型的连锁产业合作找一些商机。最后，定位市场的方向、技术体系上在提升在提高，当然要重视人才。

综上所述，调味品的市场想要得到真正的发展，还需要整个行业去寻找出路。