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苹果咬开之后长时间不吃就会变色，这一点众所周知，转基因食品大家都有所耳闻、甚至一直在食用，比如说某些食用油上会标明“转基因大豆”。关于转基因食品的争议坊间一直流传，近日，全球首个切开后不会变黄的转基因苹果被推到了风口浪尖。

这种名叫Arctic Apple的转基因苹果由一家名叫Okanagan Specialty Fruits的加拿大公司研发，已经开始在一些精品杂货店公开售卖。

我们平常吃苹果会遇到这样的问题，被碰撞、咬一口或切开后的苹果会变成棕黄色，这是由一种叫做多酚氧化酶（PPO）的酶引发的化学反应。PPO的含量决定了切口变色的速度和深浅。但Arctic转基因苹果却可以在切开后保持颜色不变长达几天。

Arctic转基因苹果不变色的秘诀就在于研究人员对苹果中产生PPO的4个基因进行了移除。这种转基因苹果和普通苹果并无其他差别。对于为什么要这么做，官方给出的解释是为了提升苹果销量、减少浪费。

据说，这种转基因苹果将于今年11月在美国400来家杂货店上架销售，大概会卖3个月，不知道美国人民会不会买单呢？咬开不变色的苹果，你敢吃么？