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美食当前很多人会化身甩开膀子使劲干的吃货，但是吃完以后就会觉得各种不舒服，现在越来越多的发达国家开始开启素食模式，少吃肉真的能更加健康吗？

随着人们健康意识的提高，越来越多的英国人决定少吃肉，多吃蔬菜，成为弹性素食者。不少餐饮业者看准商机，推出各式各样美味健康的素食佳肴。

数据显示，英国近年来弹性素食者猛增，少吃肉类的英国人两年来增加超过200万，占总人口的一半。

兰德尔斯是一名弹性素食者，他说:"我身边素食主义者的人数这几年大幅增加，不过更多的人正打算尝试做个弹性素食者。"

玛莎百货素食产品开发人员弗莱明说:"许多人尝试做弹性素食者后都认为吃素真的很不错，而且时间越久越不会想念肉食。 "

一家 位于伦敦西区的素食餐厅，随着弹性素食主义兴起生意日益兴旺，常常客满订不到位置。老板说，改变的关键在于人们逐渐了解，不一定要餐餐吃肉。短短几年，他已开出三家分店。

The Gate素食餐厅老板丹尼尔说:"以前整个餐饮行业会告诉人们必须吃乳制品，必须为蛋白质吃肉，但显然这些都过时了，而且显得谬论。看看自然界中的动物吧，那些吃素的动物，它们都很强壮。"