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近日猪肉价格上涨不少。原因可能跟非洲猪瘟有很大关系。截止目前为止，全国已出现五起“非洲猪瘟”疫情，这也是非洲猪瘟次传入我国。农业农村部有关负责人表示，目前这几起疫情均已得到有效控制。

面对“非洲猪瘟”疫情来势汹汹，人们更关心的是“猪瘟会不会感染人”，“猪肉制品会不会受到影响”以及“‘非洲猪瘟’疫情是否得到有效控制”等。业内人士表示，人们不要过分担心，“非洲猪瘟病毒”不是人畜共患病，并不会传染给人，再加上相关部门多措并举严防疫情，迅速进行扑杀并无害化处理以及相关食品检测仪器的应用，定能守护好人们食用安全。

首先，消费者通过正规渠道购买的猪肉可以放心吃，同时非洲猪瘟的病毒是比较容易被杀死，该致病病毒在60℃左右，10分钟就会被灭掉。换句话说，只要把猪肉炒熟、热透，病毒自然就失去了活性。另外，长时间腌制的肉制品也能让病毒失去感染性。

其次，上述五起非洲猪瘟疫情刚出现，相关部门就启动了应急响应机制，通过采取封锁、全部扑杀、无害化处理、消毒等处置措施，并对受威胁区生猪进行全面采样监测，又严禁使用未经高温处理的餐馆、食堂的泔水或餐余垃圾饲喂生猪等，目前这几起疫情均已得到有效控制。

我们知道，无论是生猪感染病毒导致大范围的病死，还是其它畜禽以及非法走私的产品，大多采用无害化处理，这是非常有效地控制疫情蔓延的手段。据相关人员介绍，由于“非洲猪瘟”病毒的生存能力较强，在室温条件下，可以存活数周，低温环境下，甚至可以存活数年，因此扑杀、消毒，再采用湿法或者高温化制无害化处理是比较理想的处理方法。

所谓的无害化处理就是将病死的动物尸体或病毒感染的部分通过高温杀菌机械设备进行化制，借助高温与高压将病原体完全灭杀。据了解，上海有企业无害化处理设备能够实现全自动化控制，处理迅速及时。另外，设有温度控制系统，可以根据需要调整合适的温度范围，以达到彻底灭杀病毒的效果。

后，为了防止不法商贩销售问题猪肉，相关部门还要利用猪瘟抗体检测方法或者相关肉制品检测仪器加强检验检测，避免问题肉流入市场，比如ELISA检测方法、荧光抗体中和试验、病害肉检测仪以及病害肉快速分析仪等。值得一提的是，荧光抗体中和试验对操作人员、试验条件要求很高，且耗费时间，仅适合进行少量样本检测。

而ELISA检测法凭借着检测时间短、速度快、敏感性高、操作方便等优点受到行业人士的青睐，特别适合大规模应用的猪瘟抗体检测方法。当ELISA检测法中的相关试剂相互作用后，便可以借助分光光度计、电子显微镜对实验反应后的产物进行观察、记录、分析，进而得出结果。

总之，面对“非洲猪瘟”，目前全国各地都在积极采取有效地措施进行疫情监管、检测，并启动应急机制对已出现的病死生猪进行无害化处理，再加上相关肉制品检测方法、仪器的使用，定能防止问题肉流入市场，保障人们舌尖上肉品的安全。