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抗氧化是开始大范围流行的一个养肤热词。首先抗氧化性是什么？抗氧化也是抗自由基，利用某些物质有效的一直多余的自由基，从而缓解自由基带来的细胞加速衰老、暗沉等功效。他的作用原理是或是间接消耗掉容易生成自由基的物质，防止发生进一步反应。

之前我们提过抗氧化物存在于很多蔬菜水果中，比如石榴、葡萄、花椰菜、西红柿等等。但其实甜甜的蜂蜜也是一种良好的抗氧化性食物。

蜂蜜作为一种天然的营养物质，含有多种酚类化合物，这些酚类化合物可以作为供氢体，直接与氧自由基结合，清除氧自由基，还可以抑制一些酶类的活性，从而抑制氧自由基的活性。

多种蜂蜜还提供少量的维生素抗氧化剂，如维生素C。研究表明，蜂蜜的酚抗氧化剂是生物可利用的，它能保护人体健康，推荐在食品加工上用蜂蜜代替部分食糖，蜂蜜能具体改善人体摄入的抗氧化剂总量。

蜂蜜中含有的多种氨基酸可能与清除自由基有关。研究发现蜂蜜中脯氨酸的含量与清除自由基的能力显著相关。此外，蜂蜜中含有SOD也是蜂蜜抗氧化的原因之一。

蜂蜜含有生育酚、抗坏血酸和β-胡萝卜素，它们都是抗氧化剂，此外蜂蜜含有的过氧化氢酶及过氧化物酶，在某种情况下，它们能清除过氧化氢，也具有抗氧化作用。

麦卢卡蜂蜜是蜂蜜中的贵族，具有更加强大的抗氧化能力。新西兰怀卡托大学教授Peter Molan经过长期研究发现，麦卢卡蜂蜜中含有的活性物质，被称为独麦素（UMF）。

而且独麦素不会受外界不稳定环境的影响，他的稳定性良好，容易储存。