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罐头食品是我们生活中常见的食品之一，特殊的包装方式让食物具有干净漂亮的容器，与此同时还拥有了较长的保质期，这主要得益于杀菌剂及真空灌装机等包装设备的应用。

目前，我国已成为全球最大的罐头生产和出口国。伴随着罐头加工技术的发展，市面上罐藏食品的种类越来越多样化。罐头食品是食品原料经加工处理，装罐或灌装入金属罐、玻璃瓶、半刚性容器或包装容器，并且通过先进的高温杀菌设备或者巴氏杀菌机、瞬时灭菌机等达到商业无菌要求的食品，即便不添加添加剂，也能延长产品保鲜期。

据介绍，相比传统的高温杀菌工艺，现如今很多罐头食品加工企业采用巴氏杀菌机、瞬时灭菌机进行罐头灭菌处理。前者大多采用微电脑智能化全自动控制，控制灭菌压力、温度和时间，并且用户可以根据产品杀菌温度要求设定参数，避免温度高产品营养成分和风味的流失。而后者采用超高温灭菌，灭菌时间短，速度快，减少营养成分损失，保证罐头食品营养和品质。

笔者了解，市面上推出的真空灌装机采用连续的真空吸力，能够将罐头食品抽入容器，再抽出容器中的氧气完成封口工作。此外，该机灌装量和灌装速度均可任意调节，灌装精度高，既完成排气密封工作，也保证了灌装质量。

未来，随着科技不断发展，我国的食品加工设备也将更加智能化，届时不仅食品安全有所保障，食品营养也会不断提升。