品牌:三宝牌 | 净重:25KG(g) | 保质期:24(个月) |
糊化度:58 | 水分含量≤:14(%) | 生产厂家:禹城三宝实业有限公司 |
原产地:山东 | 售卖方式:包装 | 特产:是 |
三宝牌SB-IV型木薯变性淀粉的特点是:
糊化温度低,粘度大,其乳化性、冻融稳定性强、透明度及胶粘性都优于其它变性淀粉,具有高保水、低黏度、糊液细腻、透明度好、结合力强、抗老化、口感好、无生味、弹性大、利切片等,颜色洁白、凝沉性低,光泽度好,成膜性强。
它还可以降低生产成本。 用于冷冻食品,其在低温长期贮存或重复冻融时,食品结构保持不变,无水分析出。其糊液具有较高的透明度,较强的胶粘性。所以其冷冻食品持水性好,乳化性强,稳定性高,凝沉性弱,冷冻或长期贮存也不致凝结成胶冻。
用于火腿肠中,以其很强的持水性,可使火腿肠的出品率大为提高。又因其糊液冻融稳定性好,使火腿肠在低温贮藏也无水分析出,可延长火腿肠的保质期,且长期贮存不回生、不变色、口感不发硬。而且由于糊化温度低,糊程缩短,更适合低温火腿肠的工艺要求。同时由于其乳化性强,和其他乳化剂协同作用,可使火腿肠结构细腻,弹性好,有咬劲。
在面类食品行业里,在油炸方便面中使用,可以提高面条筋力强度,提高复水性,降低断条率,提高成品率。在刀切面及速冻水饺中添加一定比例的SB-III型变性淀粉,可以提高制品的透明度,表面光泽度,并可以增加面粉的吸水率和弹性。糊化温度低可有效缩短蒸煮时间,而且可以防止小麦淀粉的溶出使不混汤。
应用于刀切面中可增加面条的爽滑性和劲道感,并可有效防止断条和混汤,粘汤现象的发生。应用于水饺中因其成膜性好可以提高饺子的耐煮性。光泽度好可防止水饺相互粘连现象发生,口感光滑、有咬劲。用于汤圆中可以增加制品的透明感和易熟性。
免责声明:本文所用视频、图片、文字如涉及作品版权问题,请第一时间告知,我们将根据您提供的证明材料确认版权并立即删除内容。