丹江口市翘嘴鲌产于亚洲第一大人工淡水湖丹江口水库，南水北调调水源头前沿，水质清澈，水面宽阔，空气清新，气候适宜，产出的翘嘴鲌肉质细嫩，味道鲜美，富含高蛋白、多种氨基酸，营养价值较高，还具有较高的药用价值，一贯被视为上等佳肴。1976年至1978年，中国科学院水生物研究所经过对汉江丹江口水库区内汉江鱼类资源的调查，认为“丹江口翘嘴鲌”是该区域内产量较大，经济价值较高的水产品。经过近几年的开发，现已形成从自然繁育，人工繁育到集约化网箱养殖。2008年被国家质检总局批准为《丹江口市翘嘴鲌地理标志保护产品》。

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