成活率:80(%) | 类型:活鱼 | 生长环境:淡水 |
体长:80——100(cm) | 用途:食用 | 品种:鲌鱼 |
产地/厂家:湖北省丹江口水库 | 生长方式:人工养殖 | 体重:2-4(公斤/尾) |
翘嘴鮊鱼属鲤科,鮊亚科,又称白鱼、大白刁等。生活在江河、湖泊的中上层,游泳迅速,行动敏捷,是一种主要以鱼类为食的典型的凶猛鱼类,也是较大型的淡水经济鱼类。该鱼生长快、个体大、肉味鲜美,一向被视为高档淡水鱼类。
翘嘴鮊鱼具有营养丰富、肉质细嫩、味道鲜美,肌间刺少,含肉率高的优点,含肉率为65%左右,营养成份为蛋白质含20.8%、蛋白质十脂肪含5.4%、十七种氨基酸含25.4%,优胜于我国的鲶鱼、黄颡鱼和埃及胡子鲶鱼等经济鱼类,是我国各大城市宾馆、饭店特种水产品消费鱼之一,市场十分紧俏。鮊鱼是以动物性饲料为主的鱼类,其肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富、DHA含量高,必需氨基酸与非必需氨基酸含量的比值、必需氨基酸指数等多项营养指标均高于南方大口鲶、乌鳢、鲤、鲫、鲢、鳙、草鱼、青鱼等常见食用鱼,其中氨基酸含量超过鸡蛋蛋白质标准。且肌间刺少,适合鱼片加工。
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