中文名稱		象拔蚌
英文名稱		Geoduck
其他名稱		太平洋潛泥蛤、皇帝蚌、女神蛤
動物學名		Panopea priapus
動物科屬		海螂目，潛泥蛤科
主要來源		主要產於溫帶海域。加拿大、澳洲、紐西蘭所產者體形較大；南中國海也有出產，但體形較細及數量較少。
#簡單介紹		味甘鹹、性寒。肉質爽脆鮮甜，可鮮食、爆炒及燉湯。因其有又大又多肉的水管，故被人稱為“象拔蚌”，有顏色雪白及較深色兩種。
品種		象拔蚌品種獨特，貝殼薄而脆，色淡褐黃，兩殼相等，殼面前端有鋸齒狀，殼長可達18厘米至23厘米；水管極為發達，表皮雪白並且不能完全縮回殼內。
供應季節		因產地不同的相互配合，故此全年皆有供應。
選購方法		要買活蚌，挑選時選擇水管新鮮、肉多、結實的。
儲存方法		象拔蚌的存養方法比較簡單：首先將象拔蚌用海水清洗乾淨，然後均勻排在充滿海水或鹽水的海綿上，再放入盤內，然後放入雪櫃內冷藏(4度攝氏)。
#*宜忌人群		未有發現清楚記錄。
#*食用配伍		未有發現清楚記錄。
烹調技巧		食用部份為殼內的肥厚水管及周圍肉質部份。烹調時切勿過火、否則變韌。切忌將象拔蚌內臟放入湯中、因內臟可能含有紅潮毒素，引致中毒危險。
#備註事項		象拔蚌嘌呤(Purine)含量高，痛風症患者宜少吃。
常用菜式		XO醬爆象拔蚌、象拔蚌炖雞湯

特色。

免责声明：本文所用视频、图片、文字如涉及作品版权问题，请第一时间告知，我们将根据您提供的证明材料确认版权并立即删除内容。

定位城市: