来自挪威王国冰冷深海的三文鱼因其洁净美味和卓越品质而享誉全球，挪威三文鱼不仅具有中国厨师所要求的清新、鲜美以及良好的质感，还拥有在中国象征喜庆吉祥的颜色——红色。

    挪威三文鱼的卓越品质，已经使得对鱼生品质要求严苛的日本人对挪威三文鱼偏爱有加。在中国声誉日隆的挪威三文鱼也同样地刺激了中国市场对它的需求。最新调查显示中国一级城市的四千四百居民里，有五分之四的人了解三文鱼，高达71%的高收入者表示他们曾经品尝过三文鱼。一直以来，挪威海产渔业恪遵国际上所制订的最为严格的品质标准和规章，在生产中应用的是最先进的三文鱼养殖技术和手段。目前挪威是世界上最大的海产出口国，而日本成为它的最主要出口市场。

    挪威三文鱼是老少咸宜的有效益智食品。它是最富含omega-3不饱和脂肪酸的鱼类之一，每100克鱼肉中的含量高达2.7克，使其成为世界上最健康的鱼类之一。三文鱼丰富鱼油中的omega-3不饱和脂肪酸是有益健康的膳食脂肪，被证实有益于促进心血管健康，可以减少胆固醇总量，降低罹患高血压和心脏病的危险。挪威三文鱼还富含多种重要的天然维生素，如维生素E、C、D和A。此外，挪威三文鱼还含有丰富的对健康有益的矿物质(如锌、铁、钙和硒)和蛋白质。

【挪威三文鱼的品种和供应季节】
    人们最早定居在挪威，是在南部的沿海地带。早期的挪威人以海洋捕捕鱼。经过了几千年，在工业革命之后，许多人以捕鱼作为职业。但是由于北海恶劣的天气，许多家庭因为捕鱼而失去了亲人。挪威是一个捕鱼大国，许多沿海的居民在冬季捕鱼，在夏季耕作。在渔民的心中，总梦想着有朝一日能够在峡湾中养鱼，再不用冬季里到危险的海上捕鱼。这就是三文鱼养殖技术得以发展的原因之一。另外一个原因是因为政府发现海洋中的鱼越来越少，于是立即采取了行动，对野生渔业资源的捕捞做出了规定。所以才有今天庞大的三文鱼养殖业以及其他鱼类和海产品的养殖研究。当然，挪威的野生海产捕捞规模依然很大，而人们也时刻都在监视着海洋中海产品数量的变化。
    挪威的自然环境没有遭到任何破坏，绵长的海岸线分布着无数深深的峡湾，那里的水寒冷而纯净。优越的自然环境使挪威成为世界上最重要的渔业国家之一。
    寒冷清澈的水域为一种风味独特、风靡全球的美食-挪威三文鱼-提供了良好的生长环境。挪威三文鱼以其细腻的肉质、独特的味道和天然的颜色受到厨师和美食家的青睐。品质一流的大西洋三文鱼还要归功于挪威对自然水域的严格保护。
    先进的养殖技术已经使挪威消除了三文鱼养殖的季节性限制。新鲜的野生三文鱼一年当中只有几个月可以买到，而新鲜的养殖的挪威三文鱼，无论你在世界的哪个角落，无论什么季节，每天都可以吃到。

【大西洋三文鱼】
· 三文鱼的特别之处在与其无论生吃、熟吃或烟熏都同样美味可口。
· 挪威养殖的三文鱼是100%的大西洋三文鱼。
· 养殖使新鲜三文鱼的全年供应成为现实。
· 快速的加工和严格的质量控制。
· 挪威有40年的三文鱼养殖历史，
   在大西洋三文鱼的喂食上有很成熟的技术。




【三文鱼的营养价值】
    含有丰富的不饱和脂肪酸：挪威三文鱼产自大西洋，是所有鱼类中Omega-3不饱和脂肪酸含量最高的鱼类，每100克挪威三文鱼约含Omega-3不饱和脂肪酸2.7克，是世界上最有益健康的鱼。它能有效降低高血压，胆固醇的含量及心脏病的发病率。营养学研究进一步证明Omega-3不饱和脂肪酸对于关节炎，乳腺癌等慢性病非常有好处，并且对精神健康以及胎儿和儿童的发育也十分有益。
   高维生素和矿物质：挪威三文鱼富含维生素A, B1, B2, B3, D, E,且是钙，铁，锌，镁和磷等矿物质的良好来源。
    高蛋白和氨基酸：100克的挪威三文鱼约含18.4克蛋白质和19.8克氨基酸。
　　低热量：每100克的挪威三文鱼含低于150卡的热量。
　　低胆固醇：每100克的挪威三文鱼含低于70毫克的胆固醇。

　　专家谈海鲜
　　美国健美杂志(1997)：“三文鱼富含高含量Omega-3不饱和脂肪酸，是九种不可或缺食品之一。”
　　美国预防杂志(1997)：“三文鱼因富含Omega-3所以很多医生建议心脏病患者每周都吃三文鱼。”
　　美国医学会杂志(2000)：“每周吃80克三文鱼比不吃含Omega-3食品的人患心脏病的比率小一半。科学家认为Omega-3能够加强心肌细胞并且抵御不稳定心率。”
    HEALTHCENTRAL.COM(健康中心网站)：“美国心脏学会四年来第一次更改了它非常有影响的饮食指南。他们第一次推荐每周食用两次鱼类的食物，如金枪鱼或三文鱼。”
　　美国预防杂志(1997)：“专家推荐每周吃富含Omega-3的三文鱼，每次有录音带大小的一块就可以。

【挪威三文鱼的贮藏】
    高效的急冻将运输箱中所需的冰块降到最少的程度。冰块的作用只是保持温度，而并非对鱼进行进一步的冷冻，因此，并不需要不停地填加冰块。
    保证一条不间断的冷却链保证了产品的质量、延长了产品的寿命，让消费者得到了最新鲜的鱼。
为了储存而进行的冷冻应该快速而高效，这样才能保证大部分的细胞结构不致遭到破坏，避免颜色消褪，鱼油变质等问题的产生。解冻时，要保证整条鱼得到均衡的解冻，解冻后的水不能进入鱼肉体，防止破坏肌腱。”

【海鲜的储存】
    海产品的储存环境要求低温、潮湿。海产品的种类、温度和自身特质决定了产品是否能够长时间保存。有经验的人总是不时地检查一下储存的情况。而且，要严格执行先来的鱼先用，后来的鱼后用，过期的鱼不用的原则。最好的储存方法是将鱼整条地轻轻放在冰床上，盖上一层冰，然后再放一条鱼，再盖一层冰。最终的厚度不要超过3英尺。
底部有排水孔的包装箱是最适于装整鱼的，因为这样可以避免因冰融化成水而影响鱼的质量。鱼排和鱼柳不能用冰或其他任何可使鱼和水直接接触的方式，因为海鲜一旦与水或其他液体接触，就会快速地变质。
    也可把海鲜置于0-4°C的冷藏库中保存，但需注意，在这种无冰保存的情况下，不能把鱼堆叠起来保存，否则会产生"热斑"而加速鱼的变质。要不时地往鱼身上喷水或用其他方法把鱼的脱水程度降到，从而使鱼在干燥低温的情况下保持湿润。

【其余要点】
    海鲜的处理一定要小心。海鲜的特别之处是其独特的味道、香气和肉质，而所有这些都是与质量直接关联的。如果鱼遭到了破损，血迹就会从这里渗入鱼肉当中，不但破坏鱼的外观，而且使气味和味道都"鱼腥气"十足。

【挪威三文鱼的烹饪之旅】
    挪威三文鱼已经成为世界上广受欢迎的美食。挪威拥有冰凉、清澈、没有污染的海水，是三文鱼生长的最理想的环境。挪威三文鱼不论生吃、烟熏或者熟吃都同样美味可口。
    正是由于挪威三文鱼是在挪威沿海冰冷的海水中生长的，因而能在保留其独特口味的同时，轻易的融入和烘托出民族特色与风味。此外，渔民将几代人艰苦奋斗得来的经验和最新技术结合在一起，对三文鱼进行精心加工，使得它肉质坚实，能够适应各种方式的烹调与制作。
    作为世界上历史最为悠久的菜系，中国烹调技术的影响代表着一个完整的饮食理念，不仅愉悦人的味觉与视觉，还影响到人的全身，数千年来维持了全球四分之一的繁衍生息。中国的烹调技术与用途广泛的挪威三文鱼相结合是以下烹调方法的基础。
我们重点推介以下烹调方法:

1、风生水起
    风生水起的美味给我们极高的享受，将挪威三文鱼的鱼片配以各种蔬菜和调味汁，充分拌匀，再高高捞起，一捞福气，二捞财气，三捞运气，吉祥的祝福和美味的生鱼同时给人们带来精神和味觉的双重享受，可以说今天的“风生水起”真正体现了东西方饮食文化的精髓。　风生水起的做法

2、辣子挪威三文鱼
    挪威三文鱼的烹调之旅到达四川省，那里的地势崎岖，有高耸的岩石山峰、开阔的平原、深邃的峡谷和波澜壮阔的河流。四川菜系以强烈的麻辣口味而闻名遐迩，毗邻的湖南省也具有这一饮食特色。能够适应多层次调味何辛辣口味的挪威三文鱼，给与厨师新的烹调空间与启示。辣子挪威三文鱼的做法

3、挪威五子三文鱼串
    本菜适合女士、老人食用，黑胡椒的香味和鱼的美味，有增加皮肤弹性和美容的功效。挪威五子三文鱼串做法

4、苦瓜酿三文鱼
    本菜具有原汁原味、清热解毒的功能，有机的把鱼肉和苦瓜合为一体，是夏季清凉解毒之佳品。