羔蟹

即膏蟹，通常指处于繁殖季节的雄蟹，因其肥满多膏故得名。

推荐“清蒸羔蟹”

　　配料：

　　用料：羔蟹3只约1000克。

　　调料：姜5片，姜泥、浙醋、花生油各1汤匙，葱条2棵，精盐3茶匙，麻油1茶匙。

　　做法：

　　1.将蟹宰杀，取出蟹黄，盛入碗中，加油0.5汤匙拌匀。取出蟹螯上节排在碟中，连身的蟹瓜放在两端上面，排成两个扇形（蟹身一端向外，爪的一端向里）。

　　2.蟹螯前节4只放在蟹爪上，另2只再放在前4只的顶上，淋油0.5汤匙后放上精盐、姜片、葱条，将蟹盖面向下放在四周，入蒸笼 。

　　特色： 此菜原味鲜美，为粤菜“十大海鲜”之一。

　　注意：对蟹过敏者慎用。

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