品种：四川白鹅	产地/厂家：东北	用途：肉鹅
体重：3（g）	成活率：98（%）	羽绒产量：101（g）
含绒量：1010（%）	肉品质：100%	产蛋总重：101
新奇创意项目：不报名

本公司成立于二零零五年，主要经营加工冷冻鸡鸭鹅及副产品（白条鸭鸭下巴鸭舌去骨鸭掌鸭脖子半边鸭鸭肫鸭掌鸭肠）（三黄鸡西装鸡白条鸡分割鸡奥尔良烤鸡，鸡腿，鸡翅，整鸡和各种口味烤鸡腌料）（白条鹅鹅头鹅翅鹅掌鹅肫三光鹅）水产品（虾仁银鱼），去骨凤爪, 销售于全国各地。另加盟热线：+8613862048902，+860512－68224863，66022110 加盟须知
● 提供合法身份证，以便建立真实的档案。
● 必须按要求，统一悬挂形象招牌。
● 本人及家人身体健康，有从事本行业的激情和热情。
● 开业后愿向我公司提供店面及销售场面照片，加盟后三个月不提供开业照片和经营状况的，我公司将撤消加盟资格。
●我公司与加盟店为垂直连锁业务关系，而非上下级关系，互无投资关系各加盟店不得借“特色食品”品牌做任何违法事情，否则由各加盟店独自承担一切法律责任，我公司不承担连带责任。禁

别名：鹅脚

鹅掌翼知识介绍：

鹅掌，顾名思义，即家鹅的脚掌，因其肉多，故常为美食佳肴。
鹅，头大，喙扁阔，前额有肉瘤。脖子很长，身体宽壮，龙骨长，胸部丰满，尾短，脚大有蹼。食青草，耐寒，合群性及抗病力强。生长快，寿命较其他家禽长。体重4至15公斤。卵化期一个月。栖息于池塘等水域附近。善于游泳。主要品种有狮头鹅、太湖鹅等。

首页>餐饮经理人>历史资料

醉鹅掌的做法详细介绍

菜系及功效：苏菜醉鹅掌的制作材料：主料：去骨鸭掌20只,皮蛋2只,酸子姜片约150克,绍酒3/4杯,水1/2杯,上汤1杯,白醋,砂糖各1茶匙,蒜肉2粒,姜2片。

教您醉鹅掌怎么做，如何做醉鹅掌才好吃1、鸭掌洗净，用滚水煮约5分钟取出洗净，浸在清水中20分钟，捞起沥干备用。

2、烧滚一锅水，下白醋、姜片、盐一茶匙和鸭掌煮约25分钟取出。

3、把绍酒、水、上汤、砂糖和蒜肉一同煮滚，待凉，放入鸭掌浸约3小时。

4、皮蛋切件，子姜切片与鸭掌同排在碟上，洒上煮鸭的汤汁便成。

心得：子姜去皮后，先用细盐捞匀，随即用水冲去盐分，再用冻开水浸泡片刻，沥干水分。跟着把砂糖果用白醋煮至融化，待凉，放入子姜浸泡便成。但要注意的是原块子姜要浸两天以上，切片的一天已足够。

凉拌鹅掌的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱口味：麻酱味工艺：拌凉拌鹅掌的制作材料：主料：鹅脚翼300克,黄瓜100克调料：姜5克,味精2克,芝麻酱20克,醋15克,酱油10克,盐3克,香油1克教您凉拌鹅掌怎么做，如何做凉拌鹅掌才好吃 1. 先将鹅掌外皮撕去，洗净，放入开水锅中煮约1小

菜系及功效：家常菜谱
口味：麻酱味工艺：拌

凉拌鹅掌的制作材料：

主料：鹅脚翼300克,黄瓜100克
调料：姜5克,味精2克,芝麻酱20克,醋15克,酱油10克,盐3克,香油1克

教您凉拌鹅掌怎么做，如何做凉拌鹅掌才好吃

1.　先将鹅掌外皮撕去，洗净，放入开水锅中煮约1小时30分钟左右（能使掌骨拆除）捞出；
2.　将鹅掌放冷水中浸过，拿起拆去掌骨；
3.　将掌肉先切成长片形，再用开水烫过，摊开晾凉；
4.　黄瓜洗净，去籽、瓤，切片，用盐稍腌渍一会儿；
5.　挤去水，放盘内，鹅掌放在上面；
6.　取一个碗，放入芝麻酱、酱油、醋、味精、姜末和少许凉开水；
7.　调匀后加入香油搅开，浇在鹅掌上即可。