酒博士蒸馏器使用说明书 

该蒸馏器全不锈钢制造，重量轻，移动方便，操作简单。可用于电磁炉、燃汽灶、煤球炉等上面使用。

使用步骤：

1，新锅请先用水蒸馏一次，大概10分钟左右即可，再进行蒸酒。

2、直接将发酵好的酒醅倒入底锅，但是需要注意蒸馏时火不能太大否则容易糊锅。或者可以将内置的不锈钢蒸格置上，放上纱布将发酵好的酒液轻缓倒入，酒糟则过滤在隔层上面。（如酒糟数量比较多的话需拌米糠，或直接倒入底锅不加隔层，以免酒糟积压太多、透气不全面、蒸馏不彻底）放上密封圈，再将冷却装置放置在底锅上。

3、将进水管连接水笼头，将出水的皮管放置到排水处，将出酒管放到盛酒容器。

4、将水笼头打开放入冷却水，燃器或者电磁炉进行点火加热（用旺火）。水的流速一般就可以了。既要保证酒蒸气迅速遇冷形成酒液，也要考虑不浪费水资源。

5、当锅内开始沸腾时，会有酒蒸气从出酒口冒出，同时散发浓郁的酒香。逐渐开始点滴出酒，此时应该把火力调至中火，当几分钟后出酒将流成线状，此时就可将火转为小火、善火。总括上述：蒸馏时控火的原则为“中火蒸馏，猛火追尾”。

6、如何取酒：

1、接酒分为三个阶段

    1）出酒开始去头酒（因头酒、尾酒的杂质较多，建意每蒸馏100斤粮食的酒，去头酒半斤。量少的自行酌情处理）

    2）30—70度的成品酒

    3）30度以下的尾酒，复蒸或者混料.

7、相关注意事宜

1）每次蒸馏完毕后用热水冲洗一遍，再晾干存放，以防止酒的酸性会腐蚀器械内壁。2）为保证流酒的速度，出酒口处一定要保持平衡，也可以在加热用具（煤气灶）后部垫高一公分，使出酒口的位置造成稍微前倾。出酒速度就快了。

3）假如不用水龙头进水,采取潜水泵进水，也是很好的举措。

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