我处位于黄河入海口的山东省东营市，紧邻渤海湾，中国第二大油田胜利油田就座落在这里。每年自四月份起，这里大量出产野生鲈鱼苗、梭鱼苗、狗鱼苗、半滑舌鳎苗、文蛤苗及其它贝类苗种。以其价格低、成活率高、生长速度快、肉质鲜嫩、骨刺少等特点，多年来深受养殖户的青睐。产品远销台湾、广东、福建、浙江、江苏、北京、新疆、辽宁等地。也是一些地方政府作为水域放流用苗的首选。因鲈鱼苗、梭鱼苗海淡水均可养殖，是一些内陆湖区作为增加地方鱼类品种、增加养殖效益的首要措施。也使老百姓的餐桌上更加丰富多彩，不靠海边照样能吃到鲜活海水品种鱼。

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 梭鱼为近海暖水性中下层鱼类，近海沿岸形成许多地方性种群，尤以黄、渤海群体的分布密度最大。此鱼没有长距离定向性季节洄游特点，只有深浅水之间的定向季节洄游。分布于黄渤海区种群的移动情况为：每年l2月水温降至6℃以下时，即离开近岸浅水区向深水区移动越冬。越冬时密集成群，行动迟缓，体表粘液增多，处于半休眠状态；翌年3月，随着沿岸水温的上升，开始随潮流游回近岸浅水区索饵育肥；4～5月，成鱼到海口区近海产卵繁殖。5月下旬，产卵后的梭鱼再次回到浅水区索饵，直到深秋。幼鱼的洄游规律与成鱼基本相同，但通常离岸时间较成鱼晚，所栖息的水深更浅些。此鱼的适应能力很强，对盐度、饵料的要求并不严格，在海水、半咸水、淡水中均能生活。生活于海水区的幼鱼常随潮水溯河而上深入河口以上的河段生活。 
   总体而言，梭鱼属个体较大、生长速度较快的鱼类，是较好的养殖对象。
   梭鱼同龄个体间的雌雄比例有所差异，一般而言是雌性多于雄性。在1～2龄鱼群中，雄性较雌性数量多1倍；3～4龄鱼中，雌性占优势；5～6龄鱼中，雌性占绝对优势。   
分布于黄渤海海区的梭鱼大部分在3～4龄达到性成熟，但两性间的成熟年龄有所差异，雄性多在2～3龄达性成熟，雌性多在3～4龄达性成熟，个别个体5龄达性成熟。在同一年，雄性个体的性成熟时间往往较雌性提前l5～20天。 
   北方海区梭鱼的产卵期为4～5月，5月上旬为产卵盛期，个别个体推迟到6月产卵。此鱼为一生多次产卵，但每年只产卵一次，而且产卵期较短。产卵时对盐度的要求并不严格，咸水、咸淡水或淡水中均可。产卵适温范围l4～22℃，最适水温l9～22℃。 
   梭鱼具有明显的食性转换过程。幼鱼因食道短、口形圆而在水域中上层摄食较大的浮游动物；个体长到20毫米左右时，开始摄食饵料种类的转换，由摄食浮游动物转向浮游植物，并适于摄食附生性的藻类，主要是硅藻。其食性的转换是由消化器官的形态、结构的发育逐步完善而决定的。食性转换时间大约在每年的6～7月间，同时生活水域也由中上层转为中下层。成鱼以舟形硅藻为主，其次是有机碎屑及小型生物，并兼食底栖动物的幼体。

红烧梭鱼的做法

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