火鸡营养价值：
    火鸡 肉营养丰富，蛋白质含量平均达30.4%，腿部肌肉的蛋白质含量高达34.2%，比牛肉、 羊肉、猪肉和鸡肉都高，并含有丰富的B族维生素，其脂肪中富含不饱和脂肪酸，对 头晕目眩、脾胃虚寒、食欲不振、久病体虚、腰膝乏力等有良好的保健功效，是一种 天然的营养滋补佳品。火鸡是美洲特产，在营养价值上有“一高二低”的优点。一高 是蛋白质含量高，二低是脂肪低，胆固醇低，并含有丰富的铁，锌，磷，钾及维生素 B。火鸡肉和其他肉类产品比较起来所含蛋白质含量甚高，但是热量和胆固醇是最少 的；火鸡所包含的脂肪是不饱和脂肪酸，不会导致血液中胆固醇含量的增加；其次， 火鸡胸肉的铁含量也相当高，对于生理期、妊娠其和受伤需调养的人而言，火鸡肉是 供应铁质最佳的来源之一。火鸡肉在营养学上的另外特色还包括其富含色氨酸和赖氨 酸，可协助人体减压力、消除紧张和焦躁不安等症。

    火鸡养殖的前景：火鸡的 市场分析火鸡在国外很受欢迎，早已进行规模工厂化养殖，我国虽然引进时间不长， 但因火鸡生长快、个大、柔嫩味美、营养丰富、食草节粮。国民经济发展迅速，被列 入“国家星火”开发致富项目，发展前景十分客观！

   火鸡，又名吐绥鸡 ，原产于北美洲，是一种体形大、生长快、肉质佳、瘦肉率高、抗病力强、适应广、 耐粗饲的大型肉用野生鸡种。火鸡在美国和加拿大的家禽肉品生产中占有重要的地位 ，美国有7347家农场在饲养火鸡，是饲养火鸡最多的国家，其饲养量大约在3亿只左 右。在美国，火鸡肉已成为一种相当普及的大众化食品，人均消费量达封18磅（约合 8.12千克），而且还在继续增加。
    火鸡有多个品种，常见的有尼古拉（又名美国宽胸白羽 ）、青铜色和贝蒂纳等。其中尼古拉个体大，生长快，是目前饲养最多最受欢迎的火 鸡品种。尼古拉成年公鸡体重20千克~25千克，母鸡12千克~15千克，年产蛋量120枚 ~140枚。青铜色和贝蒂纳的个体较小，但产蛋较多，6月龄公鸡体重12千克~15千克， 母鸡6千克~8千克，年产蛋量140枚~160枚。
    尼古拉7月龄（30周龄~31周龄）开始产蛋，自然饲养条 件下有春季和秋季两个产蛋高峰，人工控光控温条件下一年四季均可产蛋繁殖。尼古 拉种用母鸡年产蛋一般限制在100枚~120枚，蛋重75克~80克，孵化期28天。出壳1日 龄的小火鸡重约65克，10周龄公鸡重5千克，母鸡4千克；6月龄可达到成年鸡体重。 商品肉用火鸡14周龄~22周龄屠宰上市，体重5千克~12千克，屠宰率为活重的85％ ~90%，胸肌和腿肉占体重的40%~50％，适于机械化屠宰和分割加工。
    火鸡具有野生动 物的特性，高蛋白（蛋白质含量27%，普通肉鸡只有23%)，低脂肪(2%~3%），胆固醇 含量低（0.06％~0.1%），肉质鲜嫩可口，是妇女、儿童、老年人的保健食品，更是 肥胖人士理想的减肥食品。常食火鸡肉对高血压、糖尿病、心脑血管病有防治作用。 不仅火鸡肉味美质佳，火鸡蛋也是优良的食品，火鸡蛋蛋黄丰富，韧性好，属于品质 上好的禽蛋。
    火 鸡杂食性广，耐粗饲，能采食青草、青菜、草子、树叶、瓜果等多种青绿饲料。火鸡 对环境适应能力强，对鸡舍条件和管理水平要求低，放牧、散养和圈养均可。饲养火 鸡投资少、见效快、效益高，既能增加就业机会，又能充分利用饲料资源。火鸡是适 合我国国情的粗饲节粮型特种养殖品种，值得在我国广大城乡推广饲养。在饲料粮紧 缺的情况下，发展火鸡养殖业是利用低质饲料资源，获得优质禽肉蛋的理想途径。

     山东潍坊刘氏火鸡 养殖专业合作社成立于2010年，是由多家养殖场联合成立。现有(国际绿色合作组织 认证、中国绿色安全养殖基地两家)成员40户，种鸡繁育基地3家，设立产品深加工厂 1家，屠宰厂一家，火鸡宴全国连锁加盟推广总部（现有加盟商20多家），产品在全 国各大、中城市，供不应求。年产鸡苗10万只，加工销售火鸡系列产品：礼品盒10万 盒以上，分割鸡、西装鸡，产量100万斤以上。

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