【图】特种水产批发三两以上长江刀鱼|价格优惠货源稳定淡水刀鱼

品种：刀鱼	产地/厂家：江苏	用途：食用
生长环境：淡水	生长方式：野生	类型：保鲜鱼
体重：0.15~0.2（公斤/尾）	体长：25（cm）

学名“刀鲚”，属洄游鱼类。每当春季，刀鱼成群溯江而上，形成鱼汛。农谚有“春潮迷雾出刀鱼”，是春季最早的时鲜鱼。刀鱼体形狭长侧薄，颇似尖刀，银白色，肉质细嫩，但多细毛状骨刺。肉味鲜美，肥而不腻，兼有微香。宋代名士刘宰曾有诗称赞：“肩耸乍惊雷，鳃红新出水，芼以姜桂椒，未熟香浮鼻。”刀鱼面、刀鱼馄饨，别具风味，脍炙人口。刀鱼是江阴主要水产品之一，境内长江水域均可捕获。前期刀鱼雄性多，体大，脂肪多；后期雌性居多，体小，脂肪少。“清明”后，刀鱼肉质变老，俗称“老刀”。刀鱼馄饨是江阴民间传统特色点心。其制作方法：将刀鱼从尾部向上劈成两半，去除头、皮、大骨，用刀背将其捣碎，剔除鱼刺，加入佐料，与韭黄或瘦猪肉等拌和做成陷；再选用精白面粉加适量盐和水揉成面，擀压成极薄的皮子，将刀鱼肉陷包成馄饨。馄饨在沸水中煮至漂浮即可食用。入口清香诱人，口感细腻滑嫩，鲜美无比，别具风味。

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沈氏水产特种商行位于中国江苏省靖江市，沈氏水产特种商行是一家大闸蟹、长江刀鱼、河豚等产品的经销批发的个体经营。沈氏水产特种商行经营的大闸蟹、长江刀鱼畅销消费者市场。沈氏水产特种商行的产品在消费者当中享有较高的地位，公司与多家零售商和代理商建立了长期稳定的合作关系。沈氏水产特种商行经销的大闸蟹、长江刀鱼品种齐全、价格合理。沈氏水产特种商行实力雄厚，重信用、守合同、保证产品质量，以多品种经营特色和薄利多销的原则，赢得了广大客户的信任。

香酥刀鱼

材料:

刀鱼，淀粉，盐，生抽，料酒，葱姜，胡椒粉

做法:

1.刀鱼（也叫是带鱼）去头去内脏洗净后切小段。加入料酒，生抽，盐，胡椒粉，姜片，葱段腌制半小时。
2.腌好后，把带鱼两面粘上干淀粉，按实不掉粉为止。
3.煎锅里加些油，烧至七成熟时把粘好淀粉的刀鱼放到锅内煎透至两面金黄即可。

小诀窍:

锅要烧热后再下油，这样不易粘锅。
带鱼外面的银色物质不要去掉，那是卵磷脂，对身体有好处，而且不腥，腥得部分是肚子里的黑膜，一定要洗净去掉。
外面裹上淀粉也是为了尽量不破坏外面的卵磷脂。

干炸秋刀鱼

上次去小贝壳吃过这道菜,一直念念不忘的,去超市转刚好看到很新鲜的秋刀鱼卖,所以就拎了两条回来~ 香香脆脆的,因为鱼之前腌制处理的很好,所以一点腥味都没有.

材料:

胡椒，盐，陈醋，料酒，秋刀鱼，油

做法: