醉鹅蛋，顾名思义，就是鹅蛋的一种腌制方法，属于饮食范畴。

腌制方法跟松花蛋，皮蛋类似。酒糟，黄泥，草灰等原料腌制而成。

醉鹅蛋也是便于保存食物的方法，民间常见的一道菜，醉过后的鹅蛋可以储存很长时间。 

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