特产特征：

1、菌丝体性状：该菌株PAD培养基上菌丝洁白，浓密，有气生菌丝发达，菌丝呈绒毛孔状：菌落边缘束齐，健壮均匀。

2、子实体特征特性：耳片黑色，低温强光下颜色 深，耳片背面叶脉清晰可见，单片簇生，耳片直径8-15cm厚1.3-1.5cm，浇水后采摘干湿比为1：10，单片鲜重在150-180克。

3、生育期：从接种到采第一潮耳115-120天。

4、产量：平均每亩（1000袋）产干耳400kg以上，每袋用木屑等干料0.4kg.

黑木耳栽培技术

一、栽培季节：科学安排生产季节，是获得黑木耳高产优质的关键技术环节，决定黑木耳生产季节产关键是出耳期的温度。根据当地的气候条件，一年可按排春、秋两季生产。东北地区，春季宜4月初-5月上旬培育栽培菌袋，5月中旬至6月底长耳；秋季宜7月上旬-8月中旬培育栽培菌袋，9月下旬-10月上旬出耳。华北地区，华北地区，春季宜3月中旬-4月底培育菌袋，5月-6月中旬长耳；秋季7月上旬-8月中旬培育菌袋，8月下旬-10月中旬长耳。本南地区，春季宜4月下旬-5月中旬培育菌袋，5月中旬-6月底长耳，秋季宜9月初-10月上旬培育菌袋，10月中旬-11月底长耳。长江以南诸省，春节宜3月中旬-4月上旬培育菌袋，4月量旬-6月中旬长耳；秋季宜8月下旬-9月底培育菌袋，10月上旬-11月底长耳。

二、栽培前的准备

1、菌种制备

选择适于本地区栽培、菌丝长速快、抗杂能力强、菌龄合适、纯正无污染的菌种。根据生产规模，按常规制程方法制备生产所需的二级菌种。黑木耳代料栽培常采用二级菌种繁育出耳袋。

原料制备：（1）培养料

袋料黑木耳的栽培料可来自多方面，栽培者应根据当地资源，就地取材。下面介绍几咱常用的培养料配方：

阔叶树粗木屑65%，玉米芯20%，麦麸12%，豆饼粉2%，石膏粉1%，pH值8-9

锯木屑（硬杂木）87%，麦麸10，豆饼粉2%，石膏粉1%

棉籽壳94%，麸皮5%,石膏粉1%

（2）栽培袋

选用17㎝&tiMES;33㎝×0.04厘米的低压聚乙烯或聚丙烯折袋

1、        发菌场所

专用发菌室适宜面积为20-30m²，有控温设施，便于通风和蔗光，无菌，无虫，无鼠，内设层架，架宽100-120㎝，5-6层，下层距地面30㎝，上层距层顶60-80㎝，层间距30-35㎝，架间作业道宽60㎝，简易棚建在房前屋后背风向阳处，便于受光升温，棚脊高2.8米，侧高2.5米，面积在100m2以内，棚内搭高层架，下层距地面30㎝，上层距棚顶80㎝。在棚内一侧低处开通风地窗，另一侧高处开排气孔，每30-50m2设1个地窗和1个排气孔，通风排湿。地面用砖铺平，并撒石灰粉肖毒及除湿，在棚内设置控温设施，保证温度在20-25℃范围内。

2、        出耳卖场所

应选择周围宽阔，环境清洁，无污染，近水源的且便于排灌、通风良好，交通方便的地上作畦，如草地，平地，缓坡地或“六阳四阴”的林地，切忌低洼地。畦宽1.5-3.0m，畦长10-20m，畦高6-8㎝，畦间作业道50-60㎝且应踏实。1m2可摆放25袋。

一、   栽培袋制备

1、        装袋

拌料力求均匀，配制时先安排好无可否认的比例称好主料与辅料，摆地摊水泥地面拌料为好，拌料时，把主料堆成小山状，麸皮，石膏粉由堆尖撒下，严格控制含水量，黑木耳培养楼房的适宜含水量为60-65%，含水量过高枵过低对黑木耳的生长均不利。装袋时要保证松紧适度，若培养料装得过松，保水性差，培养过程吕攻袋变形；太紧则透气性差，菌丝不易蔓延下伸。装袋后用撕列膜将袋口扎紧或盖上无棉封盖。装袋后特别注意对料袋轻合轻放，防上沙粒或杂物将袋破，引起污染。装袋可用人工或装袋机。

2、        灭菌

常采用常压蒸汽灭菌，有条件的可采用高压蒸汽灭菌。常压蒸汽灭菌要求在3-4小时内将锅烧开，并保持8-10小时。一些栽培户往往在灭菌上大意，严重者导致栽培失败。常压灭菌操作时要做到“三防止”。

（1）          防止中途降温，来菌过程中不得中途停火，如锅内达不到100℃，则在规定时间内达不到灭菌目的。

（2）          防止烧干锅在来菌之前，锅内要加足水，料袋装锅后，锅要盖严。在来菌过程中，如果锅内水分不足，要及时从注水口注水。

（3）          防止灭菌死角存在灭菌死角的原因是多方面的，如锅底着火部位不均匀，锅盖上公从一端露气，锅仙料袋采缝叠放，来菌灶内窖大而锅小等，都可能造成灭菌死角。

3、        接种

灭菌后的料袋，待料温降到30℃以后，搬入接种室或接种箱进行接种。每瓶500毫升的菌种可接15-20袋左右，在使用接种箱之前，先将接种所需的器具放在物品搬入箱内，这些器具和物品主要有接种匙，镊子，酒精灯，酒精棉球，菌种，待接种的料袋。物品放好后，再用气雾消毒盒进行熏蒸灭菌，40min后方可使用，开始接种前，操作者应将手用75%的酒精棉球擦拭。接种时，接种工具要在酒精灯上反复灼烧，使之无菌。每瓶菌种接完后必须重新处理工具，以防出现交叉感染现象。接种完后将菌袋搬入发菌场所培养。一般进行大规模的生产时，用接种室接种，操作方便，效率高，但要严反消毒这一关，否则料袋污染率会增高，给生产带来损失。

4、        发菌褡房和塑料大棚均可作为代料栽培黑木耳的培养室。培养室就预先消毒。可将菌袋摆于发菌室的层架上，菌丝生长的适宜温度为25-30℃，加些必须在室内持温度计，bdep0jf观察温度变化。温度主要靠门窗和通风品的开关来调节。注意前期防低温，此期料温低于室温，室内应保持25-28℃，以便菌丝迅速吃料，定植蔓延，减少杂菌污染；中后期防高温，发菌进入15天后，袋内温度高于室内温度，此时温度控制在23-25℃，以免料温度过高产生烧菌现象，并应适当通风。菌丝培育阶段要求65%的空气相对湿度，发菌场所要求黑暗环境，如果菌丝在生理成熟前出现耳芽，对产量有影响，加些，发菌室要避光，菌丝将长满袋时，可进行曝光，诱发耳芽的形成。黑木耳整个生长发育过程要求空气新鲜，每天通风1-2次，每次30-40min，以促进菌丝生长。菌袋培养期间要经常检查，若发现有黄、绿、黑等颜色，即为杂菌，挑出另室培养，仍有一定产量，特别是有橘红色的链孢菌时要立即分离，在无处深埂或烧毁，以免蔓延种污染环境。

二、   出耳管理（1）、划口催芽将发育到生理成熟的菌袋，用0.2%高锰酸钾溶液擦洗菌袋表面进行消毒。划口应在无风晴天早、晚进行。将处理后的菌袋，袋口折叠，用无黑工程的锋利刀片在表面划口。单片品种环割3排“V”型口，每排4个，“品”字形排列，每袋划10-12个“V”形口呈45°角，斜线长2.0-2.5㎝，深度0.5㎝；菊花瓣状品种划6个“I”型口，口长10-12㎝，距袋口和袋底各3㎝。正立摆放袋则正“V”字形口，倒立摆放袋则倒“V”字形口。

（2）室内催芽划口后的菌袋立式摆放在室内床架上，袋间距1㎝，给予散射光刺激，温度控制在15-20℃，空气相对湿度控制在80%，加强通风，每天通风3-4次，当划口处80%形成黑色耳芽时，可进行出耳管理。催芽时间为15天左右。

（3）室外集中催芽

划口后的菌袋立式摆放在地面，地面浇水，袋间距1㎝，上盖草帘子，给予散射光刺激，湿度控制在10-25℃，保持草帘湿润，加强通风，每天通风3-4次，当划品处80%形成黑色耳芽时，可进行出耳管理。催芽时间为15天左右。

（2）          畦上直接催芽在畦床上铺地膜（或稻草片）然后将菌袋直接按照出耳方式摆放在耳床上，上面铺塑料薄膜种蔗阳网（或草帘），向畦床上灌水以保证空气相对湿度。

畦床在使用的前一天，向畦床上撒石灰进行消毒及趋赶蚯蚓。为了减少耳片上的沙土，摆袋前畦面铺带孔地膜，以便排水。根据地栽木耳出耳期对水分的需求量大和东北地区早春干旱的气候特点，在上畦摆袋前挖好贮水池，畦床上铺设好微喷设施。当栽培区域的平均气温稳定在15℃以上时，上畦摆袋，吉林省是5月初至5月中上旬摆袋，1m2平均摆袋25个，每亩（667m2）摆放1.0万-1.2万袋。用直径为11-12㎝的圆拱形工具（若地膜不带孔，则工具顶部有铁钉）将畦面打浅坑。然后将形成耳牙的菌袋倒置于畦床的浅坑上，呈“品”字形排放。黑木耳地栽采用的是全光照出耳。菌袋上畦7-10天后，和，向草帘喷水保持畦床湿润。当耳片伸展至1.5-2.0㎝时，可直接向菌袋喷水，每天喷水2-3次，避开中午，在早晚喷水，晴天多喷，阴天少喷，雨天不喷，以耳片不收边为准，应“干干湿湿，干湿交替”，地进行水分管理。遇至干旱年份，应增加喷水时间和次数。

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