饮果醋好处多

    早年间山里农家人知道，水果酿醋最好吃。每年到了落叶花黄的季节，农舍人家总会把收获的水果如梨、苹果、山楂，拿出一部分来造醋。方法很简单，先放入缸中密封，再藏于地窖或贮入仓房，待到隆冬腊月时取出来，招待客人、馈赠亲友，特别是哄小孩儿，都大受欢迎。一杯果醋，清凉甘爽，甜酸可口，那滋味儿甭说嘴馋的孩子，就连婶子大娘们也是舌边生津，乐不可支。大年节前，山村的姑娘贴窗花，小伙儿放鞭炮，小孩子喝果醋，是山里人家最为迷人的野趣。

    过去的年代，因为衣食短缺，果醋十分稀罕，人们把水果酿醋看成奢侈，只有在丰腴富庶之地才能见到它。现在小康社会富足多了，果汁饮料琳琅满目，但果醋仍不多见。

    果醋饮料是养生保健的时尚产品，经常喝果醋饮料，可以驻颜美容、消食化积、杀菌、解酒保肝，这正好迎合了现代人的健康理念。果醋饮料应用现代生物工程技术，用天然发酵醋及果汁为原材料复配而成，不但保持了水果特有的果香，而且酸度适中，口感更容易被接受。它既是饮料，又具有醋的药效。

    现代营养学证明，饮料果醋全然不同于调味品食醋。传统食醋以糯米、大米为主要原料酿制，属调味品，不能当饮料喝。人们耳熟能详的老陈醋、香醋、白醋，其主要功能是调整人体消化功能，刺激食欲，促进钙铁吸收。还有一类勾兑醋，基本没有什么营养价值可言。果醋不然，它不仅有合适的甜度酸度，还含有大量人体必需的有机酸和丰富的维生素，这是食醋所不具备的。这些成分经过发酵分解，变得极易被人体吸收，尤其对老人和儿童最有裨益。中医养生学认为，果醋祛燥热，补阴虚，当属上乘保健饮品。而《黄帝内经》、《本草纲目》中有关醋能强身健体的记载就有 700余处。现代医学和食品专家证明：果醋中有丰富的有机酸，有软化植物纤维和促进糖代谢的功效。它能溶解动物食品中的骨质，促进钙、磷吸收，并能使肌肉中的“疲劳物质”化解；醋还能调节血液中的酸碱平衡，帮助消化，它对改善少儿偏食厌食亦有疗效。

我们应用现代生物工程技术，采用无农药、无化肥污染的有机水果为原料，经与天然发酵的糯米醋复配调制，无菌化工艺处理，生产出了新一代果醋饮料。而且醋液澄亮透彻，气味清香甘醇，口感绵软丰满。是宴会、聚餐、商务活动必不可少的健康饮品。

2．中央二台生活半小时曾作过专题报道，碳酸饮料饮用过多，会影响人体骨骼发育，特别是正在发育的儿童，过多或过长期饮用有可能引起骨质疏松，不利于儿童健康。现代医学和食品专家证明“醋”中丰富的琥珀酸、柠檬酸、苹果酸、草酸等多种有机酸，有软化植物纤维和促进糖代谢的作用，同时它能溶解动物食品中的骨质，促进钙、磷吸收。苹果醋内还含有蛋白质、氨基酸等人体所需要的其他酸性成份，以磷、铁、锌等10多种矿物质，其中VC含量更是苹果10倍之多。它可提供儿童身体每天所需大量维生素，缓解消化不良、促进新陈代谢，促进儿童的正常发育。现在儿童挑食、偏食、多食，都会导致儿童营养消化不良或肥胖，家长怕孩子吃的太少影响营养的摄入，又怕孩子吃的过多导致肥胖。这种情况我们可以利用苹果醋来平衡，天然酿造的苹果醋中含有20多种氨基酸，这些氨基酸可以促进热量的新陈代谢，使脂肪不易堆积体内，同时苹果醋酸甜可口，为儿童最喜欢的口感，可促进儿童食欲，又可促进儿童的消化不良，又可补充必须的营养。这也许就是家长竞相给孩子购买苹果醋的理由吧，难怪有家长说：苹果醋是儿童健康饮品之最佳选择！

3．如何选购苹果醋：

其实，苹果醋是由苹果酒经过微生物发酵酿造而成的，质量较好的苹果醋酿造时间较长（可长达1至3年），这类苹果醋多呈浅褐色，内见丝状沉淀，卖相不太好，其实沉淀物为发酵所用的酵母菌，还有没有完全分解的果胶等，完全不影响饮用。

    选购果醋，除留意标签外，还要留意醋的颜色和状态：合成醋的液体透明无色，摇动后泡沫瞬间消失，天然酿造醋的液体呈淡黄色，摇动后呈现泡沫，不易消失，有一定的粘稠性。

1. 看：看色泽、通透度，好的果醋应该是金黄透亮的。 
2. 闻：好的果醋应该微带果香，但不会很浓，也不应有臭味，不应有很浓的果香 
3. 尝：好的果醋喝到嘴里味道有层次、有果香、有回味、口感较滑。过浓的果香、苦涩、没有回味或是回味有臭味、口感单薄都是香精调配的

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