二嫂子酱辣子是祖传方法。其制作由：豆瓣、豆瓣酱、酱辣子三个环节组成。制作工序如下：

一：豆瓣的制作

选择立秋后颗粒饱满无虫眼的胡豆(也可用黄豆)，用石磨脱去粗皮，挑选干净。用开水淖后，用竹篮在下面铺上筋梢树枝和南瓜叶，将用开水淖后的胡豆瓣放在上面，一层一层铺平。常温发酵10~14天，待豆瓣上面长满黄色毛菌即可。

二：豆瓣酱的制作

将发酵好的豆瓣用温水清洗干净拌上盐，倒入少量纯玉米酒进行腌制。待豆

瓣变软后再倒入用调料熬制过的水，装入缸内，上面用玻璃盖着，放在阳光直

晒到的地方晒制，经过半个月的日晒，豆瓣酱就制作好了。

三：酱辣子的制作

选择西乡本地北坡立秋后（含水分少）的优质红线辣椒和鲜仔姜、大蒜，清洗干净后凉干水分，用刀剁成沫，与提前晒制好的豆瓣酱拌在一块，再加入盐、白糖、料酒和各种香料装坛密封三个月即可贮藏食用。。

由于气温和原料因素，二嫂子酱辣子只选择农历八、九、十月制作，工艺的独特，色、香、味很受食者喜欢。

传统美味尽在二嫂子

红豆腐、酱辣子、腌菜、豆豉、腊肉，在六、七十年代困难时期，它是咱饭桌上的必不可少的下饭菜，上学大都是背着妈妈准备的这些家常菜去的。在这种艰苦环境下成就了大批优秀的大学生，后来成为了国家有用之材。

  茶余饭后，多少人回味当年妈妈做的这些菜多香多香！而自己做吧，沒时间又麻烦，市面上虽有“王致和”、“老干妈”、“上元观”等品牌，但地域口味和用料不尽一致，不能完全被本地人接受。

  公司法人陈慧，学士学位，陕西科技大学毕业后在上海本来有一份稳定可靠待遇不菲的工作。当看着妈妈做的红豆腐，酱辣子，盐菜，豆豉和腊肉，很早以前就很受亲朋好友喜欢，尤其在一些饭店颇受欢迎。为了使这种传统的工艺得以延续和发展，立志回乡创业。

  公司于2012年初办理卫生，质检（产品送检汉中质量监督检验所检验结果为全部合格），完成验资注册。专门加工和销售：红豆腐、酱辣子、盐菜、豆豉、腊肉等土特产品。

  经过公司员工的艰苦努力，一批批优质产品相继问市，产品得到了本地食客的喜爱，也得到了外地人的好评。外出人士也都愿意捎带上一些二嫂子食品作为家乡特产送亲朋送好友。很多单位团体也都将二嫂子食品作为礼品馈赠领导和同事。通过网络购买的用户，食用后也在网上给了好的评价。产品远销北京、上海、香港、深圳、新疆、内蒙等。

  经过一年多的努力，原来单一的产品逐步开发增加到六大类二十几个单品。红豆腐、酱辣子除在产品质量上逐渐提高外，还设计了精美的包装。盐菜、豆豉除了用传统做法做好后，用陶坛封严散卖外，增加了小袋真空包装，方便食用。腊肉采用农家淡养土猪宰杀、腌制，用柏树枝、桔子皮熏制，用专用工具烧皮洗净并将骨头分割，直接蒸煮就可食用。大大的方便了快节奏的生活。公司开发的樱花蜜是收集本地樱花盛开时蜜蜂采花产得的蜂蜜，深得广大游客的喜爱，也大力的宣传了西乡。

我们秉承努力、进取、诚实、厚道。把“已所不食，勿施于人”做为左右铭，严把食品卫生安全关。努力使我们做的更好。耿耿直直西乡人，实实在在二嫂子，让二嫂子传统食品搭乘中国最美丽的茶乡西乡的美誉，飞出国门、飞向世界！

  出门带上二嫂子，二嫂子陪你走天涯！

  二嫂子食品随时恭候您的品尝指导！

公司地址：城西二里高速路引道口西（中国海油旁边）

联系电话：18992688558

         13369231898

西乡二嫂子土特产，家的味道！欢迎选购！http://ersaozishipin.cn.alibaba.com/

二嫂子食品有限责任公司

                                    二○一三年三月