仙人掌饮料对人体健康十分有益,我国传统医学早就关注着仙人掌的药用保健作用，明代李时珍曾记载：“人常食用仙人掌可长寿也。”《本草纲目》、《本草求原》、《分类草药性》等对仙人掌的药性及治疗作用均有记载。仙人掌含有的多种药用成份，对抑菌、消炎、增强免疫力、降血糖、降血脂以及抗癌等有明显的治疗作用。据《本草纲目》记载，仙人掌味淡性寒，行气活血，清热解毒，消肿止痛，健脾止泻，安神利尿，仙人掌培热熨之，用于治疗乳痈初起结核。

仙人掌的功效：
　　药用价值
　　药用方法：以全株入药。四季可采。鲜用或切片晒干。
　　功能主治：清热解毒，散瘀消肿，健胃止痛，镇咳。用于胃、十二指肠溃疡，急性痢疾，咳嗽；外用治流行性腮腺炎，乳腺炎，痈疖肿毒，蛇咬伤，烧烫伤。 　用法用量：鲜品1～2两；外用鲜品适量，去刺捣烂敷患处。 　　

　　性味：性寒，味苦、涩。 归经：入心、肺、胃三经。 　
　　养生必读
　　食用青刺菒是已知的含有维生素B2和可溶性纤维最高的蔬菜之一。
　　食用青刺菒含有人体必需的8种氨基酸和多种微量元素，以及抱壁莲、角蒂仙、玉芙蓉等珍贵成分，不仅对人体有清热解毒、健胃补脾、清咽润肺、养颜护肤等诸多作用，还对肝癌、糖尿病、支气管炎等病症有明显治疗作用。

仙人掌饮料的 生产工艺流程：

　　原料处理→护色→打浆→过滤→调配→均质→灌装→杀菌。

　　二、 加工要点：

　　1．原料处理：仙人掌的肉茎由于直接接触地面，容易受到土壤微生物等污染，为此，必须进行消毒处理，一般可采用0.5%的过氧乙酸浸泡3min，然后用过滤水冲洗。

　　2．护色：为保证仙人掌中的叶绿素，防止活性酶等氧化引起褐变，必须进行热烫处理护色。采用85C~90C下热烫1min，热烫后用0.1%的抗坏血酸与0.05%柠檬酸护色，由于抗坏血酸与柠檬酸协同作用，护色效果更好。

　　3．打浆、过滤：热烫后，加入0.1%的抗坏血酸与0.05%柠檬酸及一定的热水进行打浆，先进行粗滤。

　　4．调配：将仙人掌原汁205、低聚果糖1.5%、白砂糖4%、蛋白糖S-60 0.01%、复合稳定剂（黄原胶0.005%调配，风味适口、香气协调。

　　5．均质：调配好的饮品在均质机中均质处理，压力为20MPa~25Mpa。

　　6．灌装、杀菌：均质后在80C以上进行热灌装，脱气、封口、杀菌，其杀菌公式为：5′-25′/100C，冷地后即制成色、香、味价目佳的仙人掌饮料。

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