发布需求
北京| 有效物质含量：99.9（％） | 型号：HFH | 品牌：哈富 |
| 执行标准：GB26687 | 主要用途：食品原料 | 产品规格：25/1 |
| 含量：99.9（％） |
哈富芦笋乳饮料防腐剂悬浮剂护色剂生产用水处理剂
依据芦笋的原始带菌情况及其加工过程中一次污染，二次污染的特点；根据芦笋、胶体、糖、酸及还原性物质等在热加工过程中出现的物理、化学变化，结合芦笋乳饮料生产加工工艺，特制定本方案。
一、特点
集成芦笋乳饮料的生产用水处理，悬浮稳定，保鲜，护色及甜味改良等全部功能，全方位解决广大用户的客观需求，同时避免了使用不同厂家、不同品牌及不同类别的添加剂所引起的相互反应、功效相克的不良影响。也为试用客户减少不必要的多买或误买单一功效的食品添加剂，降低试用成本和资金占用。
1、生产用水处理剂 工具消毒杀菌剂HFS01
采用安全的生产用水处理方法和工艺，对生产用水、半成品及其原辅材料进行预处理，通过软化、螯合、杀菌的方式，达到减少原始带菌量的目的；同时采用消毒、杀菌方式，对环境、操作台、生产工具以及操作人员进行消毒、杀菌，减少二次污染的程度。
2、芦笋乳饮料悬浮稳定剂HFW09
本品由天然增稠剂、稳定剂、乳化剂，酶制剂等精制而成。特点：芦笋微颗分布均匀，无水析现象；耐热性强，耐酸性强；悬浮稳定、持久；产品流动性好，入口滑爽，不黏、不糊、不冻结。
3、芦笋乳饮料防腐、保鲜剂HFF09
本品按GB2760要求，以果蔬汁饮料允许添加的防腐成份作为主材，复配乳化剂，抗氧化剂、增效剂，采用包埋和缓释技术，经科学配方，精制而成。本产品具有破坏微生物的细胞壁，细胞膜，使细胞内蛋白质变性，破坏细胞呼吸酶系与电子传酶系的功能。历经广大厂商使用证明，是一种性能卓著，安全系数高，使用成本低的安全高效饮料防腐保鲜剂。本品对酵母菌、乳酸菌、霉菌具有强烈的抑制作用。
4、芦笋乳饮料护色剂HFH09
本品复配速效型抗氧化VC及其钠盐 、中效型护色成份、长效型缓释稳定成份等生物制剂，立体解决芦笋乳饮料的抗氧化问题，保证前期、中期、后期不同阶段的护色、抗氧化问题。保证产品耐光、耐晒，耐褐变，维持新鲜的色泽，同时延长产品的有效保质期。
5、芦笋乳饮料蛋白糖HFT09
以甜菊糖、阿斯巴甜等为主要原料，经科学配方，精制而成。性质稳定，使用方便，适于冷、热加工工艺；性价比高，添加量少，味道甜美纯正，酷似蔗糖甜味，可全部或部分替代蔗糖；使用方便，可直接加入配料中，也可以和其他原料混合直接使用。|
二、套餐系列加工工艺
1）、生产用水预处理：以200PPM水质处理剂对预用水进行软化、螯合、杀菌处理，降低生产用水的硬度、减少生产用水的原始带菌量，尤其是地下水，以达到生产用水的技术要求。
2）、环境、工具消毒杀菌：配制100-200PPM消毒液对环境、器具、操作人进行消毒杀菌，防止二次污染对产品的保质期造成的不利影响。
3）、工序添加方式：
生产用水→水质软化杀菌处理
原料→清洗→切段→榨汁→过滤→调配(鲜奶、悬浮稳定0.25-0.30%，保鲜0.08%，护色0.05%，调味)→加热→均质→杀菌→灌装→成品
生产工艺、包装物、原料、环境及生产设备的卫生状况直接影响最终产品的保鲜效果，应加强卫生管理，建议对每一种包装及产品都应先在生产车间做小批量试验，以确定最合理的添加工艺与添加量。
技术或沉淀要点：
1.原料选择 选择完好的鲜芦笋,也可以是芦笋罐头生产过程中的没有发生质变的下脚料。
2.清洗 用蔬洗涤剂洗净芦笋原料表面污染物质杂质等。严格禁止有煤油、汽油、柴油之类被污染的芦笋原料进入加工过程。
3.预煮 为去除芦笋表面的黏液以及青头或绿头笋的苦味,使饮料获得较好的口感与风味,必须进行预煮,预煮温度为90℃左右,时间为5分钟左右。预煮还可使芦笋软化后便于打浆榨汁。
4.打浆榨汁 将已软化的芦笋原料迅速送入打浆机中打浆,然后通过榨汁机榨取芦笋汁贮备于不锈钢桶中备用。
5.稳定剂的溶解 将稳定剂和部分的白糖干拌撒入70℃－80℃的热水中充分溶解,也可通过胶体磨使之充分混合,备用。
6.调配,芦笋汁、稳定剂溶液和鲜奶混合后,在温度40℃以下进行调酸,再加入其他辅料,定容。
7.均质与灭菌 使用均质机或胶体磨进行均质使各种原料辅料的粒度进一步细碎并均匀分布以获得不易分离的成品。采用高温瞬时灭菌,灭菌条件为93℃保持30秒,以此保证其汁液风味及营养成分。
8.罐装、入库。芦笋汁乳饮料应趁热罐装(80℃以上),贴标、装箱、入库。
注意事项：
杀青：由于芦笋所含氧化酶类的氧化作用必会造成芦笋汁的色、香、味及营养物质的变劣和损失故应在取汁前对芦笋进行杀青处理以钝化其主要氧化酶。芦笋中的过氧化物酶由于其耐热性较高,需用90℃以上热处理5分钟即可使该酶的活性损失96%以上,当然芦笋杀青过程中过氧化物酶的破坏主要取决于杀青中笋体的大小和传热速率。
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