水稻丰收籼稻或粳稻，根据其生长期长短的不同，又可以分为早稻、中稻和晚稻三类。早稻的生长期90-125天，中稻的生长期为125-150天，晚稻的生长期为150-180天。由于生长期长短和气候条件的不同，同一类型的稻谷的品质也表现出一些差别：早稻米一般腹白较大，硬质粒较少，米质疏松，品质较差，而晚稻米则反之，品质较好。

稻谷期货交易与其他期货品种交易一样具有发现价格、规避风险、提高流动性等功能出饭率高。在米饭干烂程度相同的情况下，出饭率比同等质量的白米高出37-76%。

有利于形成统一规范的市场体系，促进稻谷的流通　稻谷籽粒具有完整的内外颖，使易于变质的胚乳部分受到到保护，对虫、霉、湿、热有一定的抵御作用，并且稻谷内外颖水分较米粒低。这些特点，使得稻谷相对易于储藏。但稻谷也具有后熟期短、易沤黄、不耐高温并易产生根面结露等不利于安全储藏的特性。

将会有力地引导农民根据市场需要改善种植结构，按市场不同需要种植工业专用稻、饲料专用稻、口粮专用稻等


提高政策的市场效果与效率，有利于政府相关部门宏观调控政策的决策和实施。

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