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食用菌自古以来就有山珍的美称，富含人体所需的多种维生素和氨基酸，深受国内外人士的喜爱。
金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和
智力发育有良好的作用，人称“增智菇”。
金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因
而有“增智菇”、“一休菇”的美称。
食用菌粗蛋白的含量平均为3.22％，相当于蔬菜的2倍多、一般水果的近十倍，因此在国际上被认为是最理想的蛋白质来源。
食用菌中还含有丰富的维生素及多种矿物元素。这些物质都是人体所必不可少的，对于预防疾病也具特殊作用。
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