一、白灵菇概述：

　　白灵菇，又名白灵侧耳，白阿魏菇，因其产自新疆，故又称“天神菇”、“西天白灵菇”。白灵菇菇体洁白如雪，肉质细腻，口感滑脆，
　菌肉肥厚，营养丰富。蛋白质含量高达14.7%，含氨基酸达18种，并含有丰富的维生素D及多种矿质元素和微量元素。特别是白灵菇富含的真菌多糖等活性物质，具有增强人体免疫力，调节人体生理平衡的作用。白灵菇还具有生长周期短，生产成本低廉，效益高等特点，深受广大消费者的青睐，是目前具有发展前途的珍稀菌类。

　　二、白灵菇的人工栽培技术简介

　　1、白灵菇栽培季节和场地

　　白灵菇为中低温型变温结实性菌类，以早秋播种，晚秋、冬及春季出菇、产量、质量最佳。

　　栽培场地应选择在通风良好，水源充足．无污染的地方。闲置的房屋，简易菇棚，蔬菜大棚等都可利用，应尽量满足白灵菇在发菌期和出菇期对外界环境条件的要求。

　　2、白灵菇菌种选择

　　不同品种对出菇温度的要求有差异．各地应根据当地气候特点选择适宜品种。

　　3、白灵菇培养料配方

　　以棉籽壳、玉米芯、稻草、木屑等为主料。单一或混合栽培。

　　4、白灵菇装袋灭菌与接种培养

　　原材料处理后先干拌，然后加足水，使得培养料含水65%。采用宽17～20cm，长35～40cm，厚0.04cm的聚丙烯或聚乙烯塑料袋，一般常压灭菌。灭菌后出锅接种，接种要严格按无菌操作规程进行。菌丝长满7天左右接种最好．菌丝太嫩影响产量，太老感染病菌机率高。

　　5、白灵菇栽培方式

　　北方京、津翼等省市及中原豫，鲁等省区多为短袋，日光棚露地摆袋栽培或像平菇一样叠袋墙式栽培；南方闻浙赣鄂等省采用野外菇棚畦床栽培，或长袋室内架层立体栽培。目前白灵菇在生产上多采用熟料栽培方式。

　　6、白灵菇发菌培养

　　接种后．置于22～25℃下培养．料温30℃以上或低于15℃菌丝生长慢，易延误季节。空气相对湿度70%以下，黑暗或弱光下培养30天左右，菌丝即可长满全袋，发菌期结束。发菌期湿度不宜超过80%，否则菌丝会固通风不良而生长受阻，同时易感染杂菌，接种后17～20天菌丝新陈代谢加剧，呼出CO2多，要注意室内通风。

　　7、白灵菇后熟管理

　　菌丝长满袋后不能立即出菇，此时菌袋松软、菌丝稀疏，必须在20～27℃，湿度65～70%的环境下再培养20～30天，菌丝浓白，菌袋坚实，从而贮藏足够养分，达到生理成熟，才能完全正常出菇。

　　8、白灵菇出菇管理

　　出菇场地一股采用大棚或室内进行栽培，温度控制在8～22℃，拉大昼夜温差，最低8℃，晚上揭去草帘和塑料薄膜，白天增加散射光照，同时增加空间湿度85～90%，干干湿湿交叉，进行人为刺激，促其分化现蕾。当发现袋内白灵菇原基达到黄豆大小时，去掉线绳，解开袋口，适当通风换气，保持空间湿度，注意切忌向菇体直接喷水。如此管理，从现蕾到采收要10～15天，平均生物转化率（产量）80～120%。

　　三、白灵菇营养分析：

　　 白灵菇的药用价值很高，它含有真菌多糖和维生素等生理活性物质及多种矿物质，具有调节人体生理平衡，增强人体免疫功能的作用。

　　四、白灵菇功效：

　　白灵菇肉质细嫩，味美可口，具有较高的食用价值，被誉为“草原上的牛肝菌”和侧耳，颇受消费者的青睐。白灵菇营养丰富，据科学测定，其蛋白质含量占干菇的20%，含有17种氨基酸，多种维生素和无机盐。白灵菇还具有一定的医药价值，有消积、杀虫、镇咳、消炎和防治妇科肿瘤等功效。

　　一般人皆可食用，尤适宜患胃病、伤寒、高血压、动脉硬化、儿童偻病、软骨病、中老年骨质疏松病等症人群。白灵菇具有消积、杀虫、镇咳、消炎及防治妇科肿瘤等功效。

　　《本草纲目》记载：菌能养胃生津，补益提气，平衡阴阳，清肠补肾，利肝明目。

　　五、白灵菇烹饪：

　　白灵菇（白灵芝），灵芝娇体，体肉细嫩，洁白无暇，营养丰富，开如灵芝，食如鲍鱼，味道鲜美，集食用保健于一身，被尊为食用菌家族中的最上等珍品。白灵菇具有口感好、味道鲜的特点、口感滑爽、口感极似鲤鱼。适用于各种烹调方法，如炒、涮（火锅）、煎、炸、炖、煲、扒等任君选择。