黄金耳又叫丑耳跟市场上、超市里卖的普通银耳是不一样的，两者不论从品种、栽培方法、烘干工艺等多个方面都是不同的。普通银耳比较松散，整体看上去体型较大，颜色偏淡，泡发后朵形较大。黄金耳个头较小，纹理细密紧致，因为是纯天然，自然日晒烘干，所以颜色相对于普通银耳较黄，泡发后朵形较小，纹理较紧密。黄金耳无论是口感还是营养价值都比普通银耳要好哦！

　  　　
 丑耳是古田银耳中优良品种，栽培技术要求高、产量少，先前只供出口东南亚、日本、台湾、香港等国家和地区。丑耳从菌种和原料选取到栽培直至烘干都是无公害流程管理,真正的天然绿色食品。

银耳既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮的补药。


银耳既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮的补药。

银耳子实体纯白至乳白色，胶质，半透明，柔软有弹性，由数片至10余片瓣片组成，形似菊花形、牡丹形或绣球形，直径3-15cm。干后收缩，角质，硬而脆，白色或米黄色。

　银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西。冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。银耳能清肺热，故外感风寒者忌用。食用变质银耳会发生中毒反应，严重者会有生命危险。








银耳莲子红枣汤做法 　　准备工作: 　　材料：银耳，莲子，大枣，冰糖 　　1.银耳泡发,洗干净,去根,撕一下,太大不好入口 　　2.莲子洗一下,用凉水泡一个小时,煮的时候会很容易烂 　　制作过程: 　　1.莲子,银耳一起放到凉水中,上火煮,要多放些水,因为要熬很久哦; 　　2.开锅后转小火熬,不时搅拌一下,否则大枣有可能会粘锅; 　　3.30-40分钟后,看汤有点发稠后，放进大枣； 　　4.把枣煮胀,煮烂; 　　5.当锅里飘出来甜甜的大枣味道,放入冰糖,糖完全溶化,就大功告成了! 　　6.把汤晾凉,放进冰箱里冰镇一下.

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