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真姬菇又名玉、荷叶离褶伞。因它具有独特的蟹鲜味，故有人称它为蟹味菇、海鲜菇。目前栽培的有浅灰色和纯白色两个品系，白色系又称“白玉菇”、“玉龙菇,深受市场欢迎。

真姬菇的蛋白质中氨基酸种类齐全，包括8种人体必须氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸含量高于一般菇类，对青少年智、增高起重要的作用。真姬菇子实体中提取的-1、3-D葡聚糖具有很高的抗肿瘤活性，而且从真姬菇中分离得到的聚合糖梅的活性也比其它菇类要搞许多，其子实体热水提取物和有机溶剂提取物有清除体内自由基作用，因此有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、防衰老、延长寿命的独特功效。

真姬菇，是一种低热量、低脂肪的保健食品。

美味食谱 

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