银杏也称白果。白果不仅是一种美食。而且药用价值 也很高。中医学认为，它性味甘、苦，有小毒，能敛肺气，定痰喘，止带浊，止泻泄，解毒疮。白果炖鸡可治疗妇女病。同时，它还具有润皮肤、抗衰老的作用。根据现代医学研究，白果还具有通畅血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效，白果抗衰老的本领在德国和法国的科学界影响很大。除此以外，白果还可以保护肝脏、减少心律不齐、防止过敏反应中致命性的支气管收缩，还可以应用于对付哮喘、移植排异、心肌梗死、中风、器官保护和透析。银杏叶也有丰富的药用价值，用银杏叶熬水喝，治疗颈椎疾病和肩周炎有奇效。

原料：

白果18颗、干腐竹80克、葱10克、姜5克、高汤适量。

调味料：

干红辣椒、八角、老抽、生抽、盐均适量。

做法：

1、白果敲去硬壳，用开水烫去薄皮，剥出白果仁备用；

2、腐竹掰断，用冷水浸泡1-2小时至软；

3、油锅内加油热至5成，加入腐竹和白果翻炒，加入盐，八角，姜片，干红辣椒，倒入高汤，老抽，和适量水，盖锅盖，中火闷煮；

4、待汁水收干，加入葱段，即可出锅。

特色：

浓香糯软

小提示：

白果又称银杏，有毒，不宜生食多食，每人每次不超过10粒为佳。

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