开窝蛋也叫头窝蛋, 俗称初产蛋, 是小母鸡在发育至110～130天内所产的第一窝蛋, 初产的鸡群产蛋率10%-30%, 也就是说每只鸡平均要积蓄3～9天的营养才能产下一枚小鸡蛋, 厚积而薄发,浓缩鸡蛋精华。与常见的鸡蛋相比,头窝蛋较小, 蛋壳坚硬，但营养含量高,而且富含免疫因子, 是婴儿,儿童,学生,老年人的最佳食品!

 ★头窝蛋的营养价值——聪明的人吃聪明的鸡蛋

开窝蛋营养价值较高，有“聪明鸡蛋”之美称。蛋白质、卵磷脂含量均要超出普通鸡蛋,而卵磷脂是促进肝细胞再生，促进大脑发育,增强记忆力,补充大脑营养的最佳物质，非常适宜学龄（前）阶段的孩子食用，产妇、学生、及老年人食用可以增强体质。

 ★为什么说头窝蛋具有特殊的营养价值？

开窝蛋产自110～130天之初产蛋鸡，乃母鸡一生精华之精。初产蛋蛋重一般在42～53克之间。每只初产蛋 鸡平均要积蓄3～9天的营养才能产下一枚小小的初产蛋。厚积而薄发，蛋黄色深，蛋清粘稠，无激素和抗生素， 　　胆固醇低且味道鲜美，含丰富的维生素、氨基酸和人体所需的各种微量元素，与普通鸡蛋相比，等重的初产蛋 　　营养含量相对要高得多。常食开窝蛋，能增加营养、增强体质，是老少皆宜的理想营养佳品，特别适合孕妇、产妇和儿童食用。

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