鸡蛋的优点:鸡蛋营养素充足，蛋黄含脂肪、蛋白质、多种维生素(缺VC)、多种矿物质(包括微量元素)；蛋白含优质蛋白质，与人最相宜。鸡蛋为雉科动物鸡的卵，别名鸡卵、鸡子，味甘性平，拥有滋阴润燥，养心安神，养血安胎，延年益寿之功。鸡蛋是公共喜爱的食物，鲜鸡蛋所含营养厚实而周全，营养学家称之为“整体卵白质模式”，被人们誉为“抱负的营养库”。”。其首要营养成份有：卵白质 脂肪 氨基酸 其他微营养素 健脑益智 庇护肝脏 防治动脉硬化 预防癌症 延缓衰老 

     鸡蛋的新用途：鸡蛋中的蛋白质，对肝脏组织的损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。鸡蛋中含有较多的维生素B2，维生素B2可以分解和氧化体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素对神经系统和身体发育有很大作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱会通过血液到达脑组织，从而防止老年人的智力衰退，可改善各个年龄组人的记忆力。

　　鸡蛋是人类理想的天然食品，但在吃法上还应讲究科学合理。对老年人来说，吃鸡蛋应以煮、蒸或蛋花汤为好。

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