米酒具有补养气血、助消化、健脾、养胃、舒筋活血、等功能。明代李时珍《本草纲目》将米酒列入药酒类之首。米酒的后劲大。要注意适度饮用。米酒可以直接作为下菜的饮品开瓶生饮，也可以加热后饮用，具体来说，对消化不良、心跳过快、厌食、烦躁等症，生饮疗效比较好；对畏寒、血淤、缺奶、腰酸背痛及手足麻木等症，以热饮为好；用米酒煮荷包蛋或加入部分红糖，是产妇和老年人的滋补佳品；

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【米酒到底是什么呢？】

   米酒，又称作糯米酒、黄酒、酒酿，甜米酒，水酒多以糯米为原料，是水谷之精，性热。加麦曲、酒母边糖化边发酵的一种发酵酒，口味清甜醇美，含酒精量极少，而且一年四季均可饮用。特别在夏季因气温高，米易发酵，更是消渴解暑的必备之选，深受人们的喜爱。江米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，据营养书籍上记载，米酒含有十多种氨基酸，其中有八种是人体不能自动合成而且是必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，是世界上其它营养酒类中所罕见的哟，因此人们为它取了个有意思的名字，美名其曰“液体蛋糕”哦。

【米酒—不得不说答疑】

1、为什么黄酒度数哪么低呢？

答：因为黄酒属于酿造酒，酒度一般为15度左右。

2、为什么又叫做黄酒呢?

答：因为黄酒的颜色是黄色的所以就叫黄酒啦！其实不然，黄酒的颜色不全是黄色的，因为如果酒没有过滤好的话是呈混浊状态的哦。

还有一种说法是：“黄酒，在明代是专门指酿造时间较长，颜色较深的米酒所以又叫黄酒。

3、为什么黄酒也叫米酒呢？

答：因为黄酒是谷物酿成的而在古代“米”代表谷物粮食所以也称为“米酒”。

4、酒的黄色是怎么形成的呢，是不是加了人工色素呢

答：酒的黄色（或棕黄色等深色）的形成，主要是在煮酒或贮藏过程中，酒中的糖份与氨基酸形成反应，产生色素。也有的是加入了焦糖制成的色素（也叫“糖色”）加深了其颜色。所以这些都是健康的色素，请放心。

5、你们的酒是怎么酿造出来的，为什么没有相关检测报告呢？

答：酿酒的基本过程有谷物的蒸煮，发酵，过滤，贮酒。经芝蒸熟的糯米便于微生物的作用，制成酒曲也便于被酶所分解，发酵成酒，再经过滤，得到酒液。因为我们的酒属于自然发酵酒，现在主要还是凭经验在酿酒，生产规模不大，产量不高，而且基本上都还是手工操作。所以酒的质量还没有一套检测指标作保证。

6、为什么你们家的酒瓶底有沉淀物呢？

答：酒瓶底的沉淀物用我们的说叫酒脚，因为黄酒中含有糖分、糊精、机酸、氨基酸等多种维生素、受空气、温度、阳光、微生物等外界的影响，所发生的不同程度的生物、物理化学变化。是黄酒长期贮放后的酒体产生的沉淀物也是对人体有益的哦！

    连城新泉客家米酒产自“美食之乡”新泉，四周青山翠岭、小桥流水独特的地理环境酿造出一批又一批香甜味美，纯天然绿色、保健养生美酒！

    黄酒是以糯米为主要原料，采用酒曲为糖化发酵剂，经传统酿造而成，其特点是：酒度低，酒液呈琥珀色，具有独特的米、曲浓郁清香，酒味醇厚爽口，是一种集烹饪和饮用与一身具有一定保健性为一体的酿造酒，适量饮用，活血祛寒、通经活络尤其对女性美容、老年人抗衰老有一定功效，而且适合日常饮用。

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