包装方式：听装	原料与配料：纯净水，清淡型大麦芽，啤酒大麦，麦芽糖，啤酒花	生产日期：近期
净重（规格）：500（ml）	有无中文标签：有	储藏方法：0度-30度，放置干阴凉处避免日光直射和冷冻，
酒精含量：5.4（％）	色泽：淡黄色	是否进口：是
商品条形码：4600682012702	原产地：俄罗斯	麦汁浓度：12（％）
特产：是	卫生许可证：SP2304211260000834	生产厂家：波罗的海啤酒公司
品牌：波罗的海出口型啤酒	保质期：360（天）

啤酒酿造工艺

啤酒是世界最早并生产最复杂饮品之一。啤酒酿造工人使用最现代化的技术工艺和设备进行成品啤酒的生产。水、麦芽、酵母和酒花四种成分是任何酿制啤酒配方不可或缺的组成部分。

水
盐溶液的不同浓度能改变水的性质。首先，盐浓度对啤酒会产生影响。少数品种的啤酒最好使用硬水酿制（慕尼黑啤酒）。当然，大多数品种啤酒使用软水酿制（皮尔森啤酒）。这两种类型之间水的不同首先取决于Ca++离子和碳酸盐的浓度。通过现代化技术工艺可以调整水中盐的浓度。

麦芽
麦芽是粮食通过一系列生化作用转化而成的。粮食胚乳中储存有大量淀粉糖化物。淀粉糖化物是植物发芽的首要原料。但这种情况只是发生在粮食休眠期结束之后。在休眠期，植物种籽必须很好地保存。除此之外，营养物质在化学方面持久的保持相互联系，周围的环境保持干燥。那些蛋白质将来会成为植物的组成部分，并参与裂解反应和脱烃作用。作为最重要能量来源的糖，以淀粉的形式存在。

因为啤酒由大麦酿制，所以啤酒酿造工人首先应人为地创造条件：使粮食在类似春天的情况下开始发芽。这样可控过程称之为"制曲"。

酒花
酒花能够增强啤酒的特色苦味，在很大程度上确定啤酒的香味。酒花的化学成分是独一无二的，是其他添加剂不能替代的。酒花中含有200多种调味物质。不同品种的酒花能增强啤酒不同级别的香味和苦味。

同时酒花还能促进泡沫的形成。添加酒花可以获得更醇厚、更持久的泡沫。

酒花是一种螺旋型多年生植物，长为5-8米。它分为雌性和雄性两种。而在啤酒酿制过程中只能使用雌性的啤酒花球果。

酵母
根据所要酿制的啤酒类型，在两种酵母中选择一种用于酿制生产：顶酵母或底酵母。

顶酵母用来生产贮存啤酒和大多数品种的麦啤；而底酵母用来制造野营啤酒和中欧各类啤酒。

之所以称为顶酵母，因为它在啤酒即将制作完成阶段自己汇聚到啤酒表面，而底酵母则在这个流程结束后自己降到发酵器底部。不同类型的酵母会给啤酒带来不同的口味。

工艺

制曲
麦芽是生产啤酒的主要原料。它可以通过制曲的流程从大麦中获得。为了更方便地获得麦芽成分使用捣碎和击碎方法。然后加水所获得的混合液称之为麦芽汁。

麦芽汁根据所要酿制的啤酒品种加热到不同的规定温度。

麦芽汁从酒糟中分泌出。麦芽浆液体部分称为酒母，酒糟主要由粮食外壳和非溶解性蛋白质组成。麦芽汁从麦芽浆釜中泵送到过滤池中，在过滤池中进行离析。

过滤后酒母聚集到专门的釜中，然后进行加热并煮沸，在此过程中向酒母中添加酒花。酒花含有苦味物质，能够增加啤酒独有的香味和苦味。煮沸后在水力旋流器中进行蛋白质的离析，酒花和其他非溶解性粒子沉淀。在随后向发酵罐中泵送酒母的过程中，酒母在板状热交换器中冷却到指定温度。

发酵
发酵过程在气缸圆锥形罐中进行。冷酒母自上而下进入罐中。发酵过程中，酵母把酒母中含有的糖转化成乙醇和二氧化碳气。最重要的是，应尽可能快地开始进行发酵过程。定期冷却发酵酒母以防止温度超标。这样，酒母会保持恒温，这可以影响啤酒不同口味的产生。

发酵过程中沉淀的蛋白质化合物称之为冷浑浊。大部分蛋白质形成絮状体，沉淀在罐底。

当几乎所有酒母中含有的发酵糖加工后，发酵停止。

过滤
由于这时的啤酒依旧是浑浊的，所以要对其进行过滤。首先使啤酒通过分离塔，在分离塔中大颗粒被分离出来，然后通过硅藻土过滤器和精滤器。这些操作完成后，啤酒应完全透明，准备分装。成品啤酒将存在低温条件下的容器中。

分装
啤酒分装在不同类型的包装中。因为作为易腐烂的产品，啤酒对外界的影响非常敏感，所以在分装过程中必须防止与空气接触和污染。在啤酒分装时，应使用巴氏杀菌法对啤酒进行消毒。这样做的目的是要遏制可以溶于啤酒中的微生物的繁殖或尽可能消灭这些微生物。

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