从腊肉到香肠均选用农家粮食猪腌制，假一罚万；

从酥肉到泡菜，所有操作环节将干净卫生放在首位；

从看到的到看不到的全过程，凭良心监控有消保作陪，请安心食用！

生熟标示生/辣度标示不辣/熏制标示烟熏

保存：常温15-30天 冷冻200天（建议冷冻）

“腊味”是民间流传的叫法，统指腊月里制作的各种肉制品，包括香肠、腊肉、酱肉、风吹鸡、腊排骨、腊猪耳等等。。。以前生活条件不好，只有在过年前后才能有这么丰富的肉肉可以吃，现在条件好了，一年四季都可以制作，好吃嘴们有福了！！四川的腊味是全国闻名的，我家的腊肉严格按照民间传统方法制作，大土缸腌肉，柏丫枝子烟熏，自然晾晒风干，每个环节都做到极致绝不含糊，只为大家能吃到最正宗最地道的川味腊肉！

在这个食品安全已成心头之患的年代，要美味更要健康是大家的心愿也是我们开店的宗旨！面对全国各地喜欢川菜的好朋友，我们呈上十二分的真诚与热情，推荐这款美食，它是农家小厨热卖三年的镇店之宝，是手工精制的正宗川味腊肉，100%好肉，勿须置疑，100%好味道，无需置疑，100%不加色素不加香料不加任何添加剂，假一罚万！！

食用方法：洗净后用清水煮40分钟左右至熟透（煮前用清水泡3-5小时可去掉部分咸味），捞起晾凉切片后可食用，也可以用蒜苔、蒜苗、青椒、渣海椒、萝卜干或者卷心菜来炒！炒时建议不再放盐了！因不添加防腐剂，全靠盐分来调节保鲜，口味清淡的朋友，在食用前可用清水浸泡3-5小时后再煮制，即可恢复较为适中的咸淡！

坚持定点收购符合我们要求的山猪肉，宁缺勿滥，精心制作！绝不以次充好！！成本不同售价不同，恕不议价！！

关于腊味的制作，淘宝上的描述很多了，今天来说点区别：

一、烧皮

这是川北和川东的吃肉方法，好象成都也不流行！ 猪肉制作前，必须要拿到火上“漂”一下，把猪皮子烧一烧，刮去猪毛，还可去掉猪皮上的汗味！觉得这样才干净哈。然后再用温水把肉彻底洗净，等待下一步的加工。

二、秘制腌料

决定腌腊制品的关键除肉质外就数腌料啦。琪琪家的腊味全由杨妈亲自操刀，秘制腌料，码在烧洗干净的原料上，浸味七到十天，让味道均匀渗透到肉中！这样才能保证出来的成品，味道是地道的“杨妈秘制”哟！！

三、传统熏制

制作美食，每一个程序都不是多余的，每一个步骤都不能含糊！说起来熏肉用的燃料最后是不会用来吃的，但对成品味道的影响却是巨大的。琪琪家的腊肉在这方面不惜成本，为了保证最后的味道，用了十几种熏制原料包括好几种香料，用慢火慢熏的方式，让香料的味道浸入肉中，这样熏出来的肉肉，不香才怪哩。

四、熏制出炉后须风干！

这一点非常重要，不然熏制后热热的腊肉香肠若不好好风干，外表就会油腻腻的，而且保存时间不长，容易起霉点！象我家这样制作出来的肉肉，买家收到时是干干的香香的（太干也不好吃，以七成干为佳）！冬天不必放冰箱都可以吃到过年（挂在室外通风处即可）夏天放冰箱冷冻室则可保存大半年哩！