采用石岛新鲜鲅鱼，经去脏，清洗，在阴凉通风处，晾干而成，味道鲜美，口味纯正，一直深受人们的欢迎。大量有货。常年批发。

养分析　　1. 鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素； 　　2. 鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效； 　

烹饪指导

　　1. 鲅鱼富含脂肪，鲜肥适口，多用于家常食用，洗净后即可烹制，最宜红烧；

　　2. 鲅鱼还适合烹制红焖、清炖等菜肴；其肉还可制馅。

香煎鲅鱼做法：

明细 　　材料：鲅鱼

　　腌料：盐　料酒　姜片

　　鲅鱼要腌半个小时以上再煎，里面才入味

　　1.鲅鱼洗净用盐抹匀，放料酒　姜片一起盐半个小时以上 。

　　2.腌好的鱼用纸巾吸干水分。

　　3.锅里放油６成热后放鱼煎。

　　4.中小火煎至两面金黄即可＜为了防止有油溅出，可以放几片姜＞

鲅鱼花样吃法：主料：鲅鱼；

　　辅料：玉米粒、黄瓜、胡萝卜、青豆、松子；

　　调料：盐、味精、白糖、鸡精、野山椒。

　　做法：1、鲅鱼去内脏洗净去皮，切成 0．5厘米的小丁，用盐、鸡蛋清、水淀粉腌渍。黄瓜、胡萝卜切丁焯水备用，野山椒取汁备用。

　　2、炒锅下油加热，把鲅鱼丁放入锅内，划散起锅。

　　3、炒锅下入少许色拉油，加入野山椒汁，再调入盐、味精、白糖、鸡精，加入鲅鱼丁炒匀，勾芡起锅，装盘后撒上松子即可。

　　口味特点：色泽清爽，鲅鱼丁嫩滑。

干烧鲅鱼

　　主料：鲅鱼；

　　辅料：姜、葱、蒜、午餐肉、泡椒；

　　调料：盐、味精、鸡精、白糖、花椒。

　　做法：1、鲅鱼洗净，在鱼身两边各开几个十字花刀，用料酒、姜、葱、花椒腌渍。

　　2、葱切成4厘米的长段，午餐肉、姜、蒜切成0.5厘米大小的丁。

　　3、鲅鱼下热锅炸一下，锅中留少许油，放入姜、蒜、午餐肉丁、泡椒炒香，加入少许鲜汤，再放入鲅鱼，烧至鲅鱼熟即成。

　　特点：鲅鱼细嫩，干香滋润。

　　（注：鲅鱼炸时，油温不宜太高，炸的时间可长一点。）

菠萝鱼夹

　　主料：鲅鱼；

　　辅料：菠萝；

　　调料：番茄沙司、白糖、白醋。

　　做法：1、鲅鱼洗净，用刀片成鱼夹片备用。

　　2、菠萝切成薄片，放入鱼片中间，拍上干粉，挂浆入热油锅炸至成熟，放入盘中，勾入调好的糖醋汁即成。

　　特点：色泽红亮，酸甜可口，菠萝味浓。

炝锅鲅鱼

　　主料：鲅鱼；

　　辅料：干辣椒、花椒、青红椒、香葱；

　　调料：盐、味精、鸡精、白糖、胡椒。

　　做法：1、鲅鱼洗净，片成鱼片，拍干粉，入油锅炸至金黄。

　　2、锅中放入少许色拉油，放入姜、蒜略炒几下，再加入花椒、干辣椒、青红椒、香葱炒香，加入炸好的鲅鱼片，调入调料，起锅即成