猪脚姜食谱

材料：八珍甜醋6KG，八珍黑糯醋0.6KG，猪手1只（分十件），生姜3KG，鸡蛋10只，（此份可供十人用，可视乎需要按比例增减） 做法：A生姜去皮切成块状，用水冲洗后用干布抹干，放入5KG甜醋中煮开后，在慢火煮2小时（子姜只需1小时），注意煮时醋一定要浸过姜面，如有需要可酌量加入甜醋。 B将猪手用开水泡熟，再用冷水将肥油冲走，捞起备用。 C将鸡蛋煮熟后去壳，加入已煮好之姜醋内再煮10分钟，捞起备用。 D将猪手放入姜醋内，加入0.6KG（约600毫升）八珍黑糯米醋一起煮30分钟，然后加入先前煮好备用的鸡蛋，即成美味可口之猪脚姜醋。

(上例姜醋煲若放置过夜留作翌日再煮滚食用更为美味可口）

注意：盛载器皿以瓦、瓷、玻璃或不锈钢器皿或盛载，姜醋不能长时间存放，如需短时间保存，可放置冰箱内。

醋的功效：

1 、推迟和消除疲劳。 
2 、调解血液的酸碱平衡。 
3 、帮助消化，利于吸收。能帮助人有效的摄入钙质。 
4 、预防衰老。 
5 、增强肠胃道的杀菌能力。 
6 、增强肝脏机能。 
7 、扩张血管，防止心血管疾病、糖尿病的发生。 
8 、增强肾功能。 
9 、健美减肥。 
10 、美容护肤。（这是因为醋的主要成分是醋酸，它有很强的杀菌作用，对皮肤、头发能起到很好的保护作用。用加醋的水洗皮肤，能使皮肤吸收到一些十分需要的营养素，从而起到松软皮肤、增强皮肤活力的作用。）

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