海参又名刺参、海鼠、海瓜，是一种名贵海产动物，因补益作用类似人参而得名。海参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，是久负盛名的名馔佳肴，是海味“八珍”之一，与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名，在大雅之堂上往往扮演着“压台轴


海参的食用做法很多，例如海参粥，海参鸡肉汤，海参鸡蛋汤，葱爆海参，海参木耳煲排骨汤，三鲜海参等。

发海参的方法（如何发海参，怎样发海参）简介:

1.将干海参放入不带任何油的锅内，以不锈钢锅、陶瓷煲等深的锅为好，用水浸泡48小时。

2.将回软的海参开腹去掉筋及沙嘴，（筋可以保留，挺有营养）

3.将洗净的海参放入不带油的冷水锅内上灶慢火煮，水开30分钟左右，热水自然冷却后倒掉，再倒入桶装纯净水，加冰块或封好放在冰箱保鲜层中。每浸泡6小时左右换次水， 浸泡2－3天，发透。

4.将已发好的海参入冷冻箱中单冻后密封冷冻储藏，食用时取出用凉水缓透即可。

■温馨提示

海参含有丰富蛋白质、碘质、铁质、磷质、钙质及氨基酸等多种营养成分，属低脂肪、低胆固醇的食品。海参功效可媲美“人参”，故名海参。海参能补血去黄气、补虚劳、强肾、强膝、利小便、去水肿、调节糖尿。和鲍鱼相比，海参的优点是更平和，不会出现虚不受补的情况。因为鲍鱼虽然滋阴，但实际应用起来却属于阴阳两补，喉痛、燥热者不宜。

■发海参方法提醒

1.海参水煮后浸泡一定用用纯净水，一定要是冷水，水要多一点。

2.发海参最好用带盖的专用锅。

3.发海参绝对不能沾油，包括手一定要洗净后再动海参，否则海参会化掉。

4.发海参的锅、盘不要放在厨房里，避免油污。最好放在冰箱冷藏箱里如有条件，可加冰块。
 

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