凤尾鱼，选用正宗鄱阳湖野生凤尾鱼为原料，经传统工艺醉糟而成。滋味醇和，咸香适口，是旅游休闲，居家迎宾馈赠亲朋之佳品。

凤尾鱼俗称“子鲚”、又称“鲚鱼”，属名贵的经济鱼类，它是鄱阳湖的著名特产，是下饭佐酒的佳品，因其尾部分叉形状象凤凰的尾巴，短呈红色，尖细窄长，犹如凤尾，故称凤尾鱼！

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江西省成辉食品有限公司成立于2007年初。公司在南昌大学.生命科学与食品工程学院的技术指导下，以它独特的先进生产工艺，结合现代生物工程技术，广泛征求民间和饮食企业对产品口感要求，生产出乡土风味浓郁，色香味俱佳的系列食品。主要产品有休闲食品类、家庭实用类、酒店冷盘类、传统腌腊类、礼品礼盒类五大系列，品种有礼品鱼干、风味鱼干、乌青鱼干、银鱼干、酒糟鱼、香辣鱼、醉鱼等三十余种。尤其是各类鱼干采用低温低盐新技术加工，不但使天然香味浓郁、口感甚佳，更对人们身体健康具有绿色，养生之效能。

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