鲍鱼汁的用处非常广，家常做法也是数不胜数，下面就简单介绍几种：

四味鲍鱼

色泽淡雅，肉质鲜嫩，鲍鱼本味尽存，且一菜多味，独具特色。

材料

主料：听装鲍鱼500克。粉皮250克，黄果或青笋75克。椒盐25克，侄味汁30克，芥末25克，芝麻酱30克（或姜汁25克，蒜泥25克，椒油15克）。

做法

鲍鱼取出，入锅煮至刚熟捞出，片成薄片。粉皮煮熟后修成大小相仿的片。黄果或青笋雕刻成任意的花型。先将粉皮铺在盘底，上铺鲍鱼片，周围用雕成花型的黄果或青笋点缀，配上椒麻、怪味、芥末、麻酱四种味碟即成。（近年来，此菜所配味碟又增加了红油味、姜汁味、蒜泥味、鱼香味四种。即所配味碟已随食客需求，可灵活调整）。

鲍汁扣辽参

材料

辽参600克调料鲍汁、酱油、味精各少许

做法

1、辽参用清水发透。鲍汁调入味，放入辽参，上笼蒸透，捞出装盘。
2、另换鲍汁调味勾芡，淋在辽参上。

特点
海参脆滑，香醇可口，营养丰富。

鲍鱼捞饭

材料

六头澳鲍 一只 
西兰花 30g 
丝苗米饭 20g 
冬瓜 20g 
秘制鲍汁 50g

做法

1、将涨发好的鲍鱼入秘制高汤慢火浸透。 
2、将米饭用模具扣好装入盘内，西兰花飞水后炒入味摆好，冬瓜加高汤煮透。 
3、将煮好的鲍鱼等依次摆好，淋上加热好的鲍汁。即可

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