地皮菜整体入药，味淡性凉，入脾肺经。有祛热，收敛，益气，清补，明目功效。治火眼夜盲，烫伤烧伤，肺热咳嗽和久痢脱肛。对老年痴呆症还有一定的疗效。

  地皮菜做菜口味特别好，而且能兼顾所有人的口味，可辣，可清淡，都好吃，您吃了就会知道...

地皮菜的做法：

一、 地皮菜炒双丝

 原料：地皮菜、胡萝卜、肉线。

 做法：地皮菜放热水中稍煮，滤干水份，加入调料和肉丝、胡萝卜等糊里爆炒，味道鲜美。

二、 肉丸地皮菜

 做法：肉丸放入高汤中煮熟，放地皮菜及调味料，加入一滴醋，沸后起锅

 特点：营养价值高，味清香浓郁。

 三、 干锅地皮菜肉丸

 做法：将肉丸及地皮菜及红辣椒放入调料炒熟放入干锅中。

 特点：鲜辣香、味美。

四、 地皮菜豆腐

 原料：地皮菜100克豆腐200克，香葱适量。

 做法：先将地皮菜洗净；豆腐切小块入锅煮片刻捞出，锅中炼油，煸香葱花，入豆腐、精盐和适量水煮沸，最后加地皮菜炖至入味出锅。

 功效：此肴具有清热益气和中的功效，可辅助治疗脱肛病症。

五、 虾米鸡汁地皮菜

 原料：虾米鸡汁地皮菜

 原料：虾米10克，地皮菜1袋。

 做法：地皮菜洗净，锅中加汤烧开，投入虾米、地皮菜，加入浓缩鸡汁、白糖、味精、胡椒调味，待汁浓后即可。

六、 地皮菜洋葱肉碎烧蛋

 做法：下油爆香蒜蓉、姜片、入肉碎至干身，放少许绍酒煮熟；放地皮菜、洋葱粒，一起爆炒，下蛋液、葱花炒熟即可。

七、 肉丝脆地皮菜

 做法：地皮菜用沸水煮至用手指轻掐断时捞出沥干备用。另起锅，加油把肉丝红辣椒煸香。然加入调料〔可放蚝油〕翻炒，起锅时浇上红油即可。

 特点：香辣脆。

一、 地皮菜肉碎冬瓜汤

 做法：下油爆香蒜蓉、姜丝，放肉碎炒至干身，放地皮菜、冬瓜块炒透，加热水滚15分钟、下盐、葱花即可。

二、 地皮菜长寿汤

 做法：肉丝及地皮菜在高汤中煮沸，加入粉丝、调料、起锅。鲜香味美

三、 地皮菜土豆排骨汤，地皮菜萝卜排骨汤、地皮菜山药排骨汤。

四、 凉拌地皮菜

 原料：地皮菜250克，葱花适量。

 做法：将地皮菜洗净，去杂，入沸水锅内焯一下，捞出沥水，装盘，加入精盐、酱油、葱花等，再淋上麻油拌匀即可。

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