橄榄油是以不饱和脂肪酸为主的油脂，其单不饱和脂肪酸——油酸的含量为植物油之冠，达75%-80%，多不饱和脂肪酸（如亚油酸、亚麻酸等）的构成母乳相仿，极易吸收。 橄榄油是唯一冷榨（≤30℃）即可食用的天然植物油。它含有多种抗氧化活性成分，油中的天然维生素A、E、K等几乎没有损失。营养价值极高，乃植物油中的极品。

纯正橄榄油（pure olive oil）是指可直接消费的初榨橄榄油与精练橄榄油的混合油，酸度≤1.5%。

“馨绿”纯正橄榄油的食用方法：

煎炸：用橄榄油可以与各种荤素菜直接煮、炖、煲、煨，经过橄榄油调味的菜味道鲜美，风味独特，食用时爽滑细腻、清香可口。汤煮以后，直接浇淋，口感鲜美。

凉拌：橄榄油可以直接调拌各类荤素菜和面食，可以制作沙拉和各种蛋黄酱，可以涂抹、醮食面包、馒头与其它食品。用橄榄油拌合的食物，色泽鲜亮，口感滑爽，气味清香，有着浓郁的地中海风味。

经医学界长期科学研究和大量实验验证，常吃橄榄油可以： 减少心血管疾病，增进消化系统的功能，促进骨骼和神经系统发育，消弱癌症的威胁。

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